Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Neobični recepti praznine od prvih bobica i povrća

Vino od jagoda, kiseli krastavci, sve tinkture

Čini se da znamo sve o domaćim zadaćama. Smatramo se guruom i stručnjakom za džem. No, kuhanje je kreativnost, au našem izboru recepata imate barem jednu, ali iznenađenje. Prikupljali smo rijetke recepte od sezonskog povrća i bobičastog voća. Pokušajte - sviđa vam se.

Šumsko vino, vino od jagoda

Upravo to "miris proljeća i ljeta, kao i miris cvijeća jagode, a ujedno i miris zrelih jagodastih plodova, o čemu je pisao Yaroslav Hasek.

Dakle, trebat će nam:

  • Bijela plastična kanta od 10 litara s čvrstim poklopcem za početnu probavu kaše.
  • Platnena vreća za okretanje.
  • Boce najmanje 5 litara (mogu biti plastične). U manjim bocama, proces fermentacije je usporen, vino nije dovoljno oporo i tromo.
  • Čepovi, čepovi za vodu ili gumene rukavice, odvodna cijev.
  • Vinski kvasac ili kvasac od bobica.

Očistite vrlo zrele bobice (1,8 kg) od peteljki, isperite ih i stavite u čistu posudu. Dodajte sok i polet od 1 limuna, 1 kg šećera, 100-150 ml snažnog čaja.

Ulijte 3-4 litre kipuće vode.

Masirajte bobice u kantici i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Pustite da se ohladi zatvaranjem poklopca žlice. Na dan staviti na toplo mjesto.

Dodajte vinski kvasac ili kvasac kvasca iz bobica (5 g). Za tjedan dana ostavite na toplom mjestu. Lagano miješajte svaki dan.

Procijedite sladovinu u bocu kroz platnenu vrećicu, pažljivo, bez stiskanja pulpe kroz tkaninu. Dopunite hladnom prokuhanom vodom do 4,5-5 litara. Zatvorite rukavicom ili čepom s vodenom brtvom.

Kada se završi period brzog vrenja (mjehurići plina se ne ispuštaju), izvadite vino iz sedimenta i ostavite ga na hladnom, tamnom mjestu dok se potpuno ne razjasni.

Ponovno uklonite iz sedimenta i boce. Ostavite još 2-3 mjeseca.

Tinktura svega

Recept je jednostavan, kao i svi genijalni. Prvi bobica je otišao (gotovo svugdje je kozja krv): u pet litara staklena boca sipati dvije čvrsto napunjene čaše, dvije čaše šećera, čašu votke. I tako, tijekom cijele sezone, dodajte razne druge bobice (kako sazrijevaju), šećer i votku. Omjer uvijek ostaje 2: 2: 1. Opcije mogu biti različite, samo ako dodate trešnje, ne zaboravite na kosti. Možete dodati biljke, latice jasmina, ruže, divlje ruže. Možete - sjeckani limun. Slobodno pomiješajte orlovi nokti, vrtne i divlje jagode, vrtne i poljske jagode, sve vrste ribizla, ogrozda, kupina, morskog krkavina, lončiće ...
U prosincu, balzam će biti spreman, i vidjet ćete da je ovo nezamjenjiv lijek za beriberi i bilo koju hladnu, s izvrsnim okusom, a snaga se gotovo ne osjeća.

Berry sirup-sok

Gusti sok-sirup, točno onako kako je prodan u ljekarnama u našem djetinjstvu. To se može kuhati od bilo koje bobice, ispada vrlo ukusno: ne cloying, ali ne i kiselo. Možete sipati palačinke, dodati u sladoled itd.

Na 1,5 kg plodine - 0,5 litre vode, 1 kg šećera. Jagode staviti u vodu, dovesti do čir. Bacite u cjedilo. U vodu, koja je bobica, dodati šećer. Zagrijte. Stavite bobice iz cjedilice, ponovno zavirite. Zatvorite kape, okrenite ih - i pod krznenim kaputom ohladite.

Jam od starog džema, oraha i šljiva

Ovaj vješti džem pokazuje visoku razinu kulinarstva domaćice, iako se vrlo lako priprema. I što je najvažnije, vrlo je ukusno.

Operite šljive, uklonite kosti. U svakoj od njih stavite četvrtinu oraha. Sirup se kuha od kilograma šećera i pola čaše vode dok se kristali potpuno ne otopi. Suhe šljive stavite u sirup (sirup mora u potpunosti pokriti bobice) i kuhati pola sata.

Za nekoliko dana, kada se orasi natopi sirupom, džem će biti posebno ukusan.


 

Umjesto sirupa, ponekad sam koristio stari džem od šljiva, breskve, marelice i dunje. Rodbina bobica se isušuje, a sirup, kao i uvijek, ostaje. Na njemu je da napravim ovaj džem. I kakav je miris u stanu! I kakav okus ispada!

Džem od brusnice s jabukama

Ovaj recept vam je koristan u kolovozu, kada su zrele jabuke i brusnice. Njezin autor je poznati kuhar Maxim Syrnikov. To, naravno, nije "petominutna", ali u tome nema ništa komplicirano. Jedino što je potrebno je pažnja u svim fazama procesa. Također, za ovaj se džem koristi samo kvalitetna brusnica: nakon što je preseljena, sanke se pere i suše, bobice moraju biti cijele. Tlak nije dopušten.

Jabuke su oguljene, izrezane na osam komada i odmah protrljane limunom.

Rafinirani šećer se stavlja u zdjelu za marmeladu i navlažuje vodom, kako je zapisano u starim kuharicama.

Rafinirani šećer se stavlja u zdjelu za marmeladu i navlažuje vodom, kako je zapisano u starim kuharicama. Sirup se kuha na laganoj vatri, a zdjelica se mora stalno protresti. Nakon što se sirup prokuha, čekamo da ga povuče gusta vrpca ili se cijeli pretvori u male prozirne mjehuriće.

I ne zaboravite ukloniti pjenu iz šećera. Bez obzira koliko je čista, pjena će se i dalje pojavljivati.

Tada bobice su izli u sirup - sve odjednom - i nježno umočen u sirup s drvenom žlicom. Tada se dodaju jabuke.

U ovoj fazi, požar se povećava što je više moguće, tako da džem kuha što je prije moguće. Nakon toga, zdjelica se odmah uklanja iz peći i hladi. Zatim se ponovno prokuha i ponovno potpuno ohladi.

I tek nakon toga, polako, na maloj vatri, pažljivim uklanjanjem pjene, zagrijava se džem. Ni u kojem slučaju ne može propustiti i probaviti džem - to znači beznadno ga pokvariti. Čim se pjena prestane pojavljivati, a sirup postaje proziran, bez mijenjanja boje, povećava vašu budnost i provjerava spremnost. Ne dopustite da se boja promijeni!

Nakon hlađenja stavite džem u pripremljene posude. Jabuke bi trebale ostati lagane, sirup bi trebao biti proziran, a bobice bi trebale biti cijele. Naravno, ovaj džem će biti ponos vašeg hladnjaka.

Kandirana dinje

Korisnik Wick blizanac dijeli upute za izradu kandirane dinje. Često se događa: dinje su narasle velike, mirisne, sočne, ali ne i slatke. Srećom, budući da su ljudi dolazili s kandiranim voćem, to nije razlog za frustraciju.

Po kilogramu oguljenih, zrelih i sočnih dinje potrebno je 0,5 kg šećera. Dinjenicu izrežite u uzdužne kriške širine 2-4 cm, prekrijte šećerom, ostavite 8-10 sati. Dobiveni sok se isušuje i reducira da se zgusne. Zatim nekoliko puta prelijte kriške lubenice i kuhajte u njoj dok ne prođe. Izlijte gotove kriške sa šećerom, osušite, položite ih ravnomjerno i osušite u pećnici na 40 stupnjeva ili 4-6 dana na suncu. Kandirano voće sa šećerom, pohranjeno na hladnom mjestu u staklenim posudama ispod poklopca.

Krastavci bez salamure

Ovaj moldavski recept za TheWick objavljen je u odjeljku "Češnjak". Zanimljivo je da krastavci koji se kuhaju nisu dobro pohranjeni u hladnjaku, podrumu ili podrumu, već jednostavno u ormaru.

Dakle, recept: stavite bilo koji od vaših omiljenih začina na dno posude, napunite ga pripremljenim krastavcima i izračunajte količinu soli za salamuru (1 žlica na litru tople prokuhane vode). Slani krastavci na vratu, ostavite 2-3 dana. Sipajte slanicu.

U ovoj fazi, ako slijedite recept, stavite prošlogodišnji češnjak u krastavce. Ako je prošla godina već otišla, uzmi svježu. Zgnječite češnjak u mikseru, ali ne u molekule, već u male komadiće. Stavite žlicu češnjaka u svaku posudu i ulijte JUMPPLE u posudu. Možete se zavrtjeti ili jednostavno zatvoriti plastični poklopac.

Krastavci, usoljeni u bunaru

Recept je namijenjen plastičnoj bočici od 5-6 litara ispod čiste vode.
začini:

  • 2 lista hrena ili 5-7 cm od korijena;
  • 1-2 glave češnjaka, rez (ako se češnjak stavlja zajedno s hrenom, hrabro ga stavite više: hren "jede" češnjak);
  • 15 listova ribizla;
  • 15 listova višnje;
  • 15 listova hrasta;
  • 2 velika kišobrana;
  • 1 list limunske trave;
  • 2 lišća bosiljka;
  • neki celer;
  • 8-10 crnih papra;
  • 5 zrna graška;
  • 1-2 prsta crvene paprike.

Rasol: 2 velike žlice soli po litri hladne vode iz bunara.

Pola začina stavite na dno posude, čvrsto stavite svježe ubrane krastavce, preostale začine stavite na vrh. Sipajte salamure na vrh, dodajte 25 ml alkohola ili 50 ml votke. Razina tekućine je do vrha limenke. Čvrsto zatvorite posudom s poklopcem, pričvrstite joj teški kamen i spustite je na dno bunara na sintetičkom užetu. Krastavci su pohranjeni u dobro do sljedeće žetve, možete jesti u 2-3 mjeseca.

Domaća limunada

Polovinom popunite posudu od tri litre metvice ili bosiljka, ili estragona, do vrha ulijte kipuću vodu, u kojoj se razrijedi čaša šećera, dodajte sok od pola ili cijelog limuna ili žličicu limunske kiseline. Kada se sve ohladi, filtrirajte, ulijte u plastične boce, zategnite i stavite u podrum ili podrum. Nakon dva mjeseca možete piti. Limunada će pjeniti u čaši poput šampanjca.


 

Sok od rabarbare

Za 3 kg peteljki od rabarbare potrebno je 500 g šećera - rezultat će biti oko tri litre soka.

Izrežite rabarbaru pod korijenom, odbacite lišće, operite stabljike, ne trebate strugati kožu. Peteljke narezane na kockice 3-4 centimetra. Pola rabarbare stavimo u štednjak i pospite šećerom (ako koristite običan štednjak za sok, sok morate kuhati u dva koraka). Spreman sok izlio u staklenku, pokriti s poklopcem. Izbacujemo njihove sokove i kuhamo sok iz druge serije rabarbare. Ulijte u posudu, valjajte kuhani poklopac. Pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi i poslati u skladište.

Konačno - bonus od FORUMYOUSE. Ovo nije prazan, nego sjajan recept za susrete u zemlji.
Gljive u slanini

Uklonite kapice šampinjona s nogu i oljuštene odozgo, umotajte u dimljenu slaninu, fiksirajući čačkalicom. Čvrsto položite na rešetku i stavite na gotovo ohlađeni ugljen. Nakon 10 minuta kora slanine postat će crvena, a gljive će biti natopljene sokom. Umak - hladna kisela vrhnja s češnjakom. Užitak zajamčen!

Ovdje su recepti džema, koji su dobili dobre povratne informacije od korisnika našeg portala. Recepti za ostale praznine - ovdje. I ovdje - kebab recepti za svačiji ukus.

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja - kiseo kupus za vreme leta kako ukiseliti (Srpanj 2019).

Ostavite Komentar