Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Pripreme za zimu rajčica: recepti sudionika TheWicka

Sušene rajčice, kiseli, narezani, u vlastitom soku, marmelada od rajčica, umaci, kečap i adjika - najbolji recepti

Vrtna moda se mijenja, ali rajčice su i dalje broj jedan u našoj seoskoj kući! Svake godine skupljamo sjemenke najboljih sorti, uzgajamo sadnice, sadimo ih, milujemo ih, tretiramo, vežemo - a zatim tražimo recepte za žetvu rajčice za zimu, vrijedne naših napora.

Sve rajčice su prikladne za preradu, bilo koje vrste i bilo kojeg stupnja zrelosti, uključujući i one zelene; Glavno je da nisu oštećeni ili bolesni.

Prikupili smo najbolje recepte za žetvu rajčice od TheWick članova i preporučili vam ih s čistom savješću. U tužnoj zimi otvorit ćete prazno i ​​sjećati nas se s ljubaznom riječju!

sadržaj:

  • Achuchuk: kuhane rajčice sa svježim okusom;
  • Zelene prazne rajčice;
  • Domaći recepti za kečap;
  • Adjika domaća rajčica za zimu;
  • Recept za marmeladu od rajčica.

Achuchuk je gomila rajčica, koja je tijekom godina dobivala sve više prostora u podrumu. Obično osoba, nakon što je naučila ovaj recept, napravi pet limenki - probaj; i sljedećeg ljeta već zatvara 20 limenki, a zatim 40! To je jednostavno, brzo i remek-djelo! Paradajz od achuchuka može se jesti u zimskim mjesecima samo tako (možete dodati zelje i izrezati luk u tanke prstenove u achuchuk - dobit ćete izvrsnu začin za pilaf), dodajte kajganu, pizzu, bilo koje jelo gdje trebate svježu rajčicu. Rajčica u achuchuk zadržati okus svježe, iako oni izgledaju kao kuhano.

Jedina je želja da auchuka uzima meso, neupadljivo voće.

Izrežite rajčice, stavite ih u lonac, ostavite na laganoj vatri. Čim se na dnu posude pojavi sok, povećajte vatru, prokuhajte, prokuhajte dvije minute, isključite je, ulijte u sterilne posude, uvalite.

Achuchuk - sposobnost za spremanje rajčice bez octa i ne kupiti skupo i "plastike" u zimi.

Radim to na uobičajeni način: fino rezanje, kuhanje, predenje. Kada dođe vrijeme, trljam na rešetku tako da ostane u rukama. Također kuham malo i vrtim se. Ja radim samo od "kreme".

Među receptima za zimske pripravke nalaze se zlatni recepti i umak od zelenih rajčica od sudionika našeg portala Summer Residences Elena među njima. Nisu sve rajčice stigle do kraja ljetne sezone, stoga su svi recepti kavijara i zelenih salata od rajčica. No, ovaj umak nije namijenjen samo za zbrinjavanje nezrelih plodova, već je uistinu izvanredna priprema. Preporučuje se za svako meso.

Po kilogramu zelenih rajčica 0,5 kg šećera, 1 žlica soli, 1 žlici curry praha, pola korijena od đumbira, izrezanih na male komadiće, malo ljute papričice, šest srednjih češnjaka češnjaka, žličice kima, pregršt grožđica, 0,5 litara 9 % octa.

Fino nasjeckajte rajčice, pomiješajte s ostatkom sastojaka, kuhajte pola sata na laganoj vatri, usitnite miješalicom, kuhajte još pola sata, ulijte u tegle, zamotajte.

Zanimljiva rajčica i kečap od jabuke zimi uvijek ide "s praskom". Recept je jednostavan: u mlincu za meso zakrenite 5 kilograma rajčice i kilogram jabuka, usitnite jedan kilogram luka. Kuhajte dva sata (ili više, ovisno o sočnosti rajčice), dodajte po okusu sol, šećer i štapić cimeta, možete lovorov list. Kada masa dosegne konzistenciju uobičajenog kečapa, uklonite cimet i lavrushku, pokušajte napraviti homogenu masu, ponovno dovedite do kuhanja. Kuhajte 10 minuta, izlijte sterilnim staklenim posudama i stavite pod krzneni kaput dok se ne ohladi.

Recept od člana našeg portala s nadimkom Teen Wolf, među ljudima, ovaj kečap se zove "Zapanjen". Morat ćete se njime baviti, ali ovaj je jedan od onih koji ne žive do kraja zime.

Važno: U ovom kečapu koriste se samo crvene paprike, ne možete ih zamijeniti žutim, ljubičastim ili zelenim.

Na 5 kilograma rajčice:

  • 10 velikih ili srednje crvenih paprika;
  • 10 srednjih luka;
  • cimet, karanfilić i papar (može biti mala čajna žličica);
  • 600 grama šećera;
  • 3 žlice soli bez brda;
  • 250 g 9% octa;
  • vruća crvena paprika - ako volite začiniti, zatim žličicu, ako ne, onda pola žličice;
  • hrpa kopra ili peršina.

Rezati rajčice, luk i crvenu papriku veliku, dodati zelenilo, cloves, cimet i crni papar grašak, kuhati pod poklopcem za jedan sat. Ohladiti, procijediti kroz sito.

Layfkhak: ako filtrirate tekućinu ne odmah, već nakon tri sata, ona će se stratificirati, a "obojana voda" se diže na vrh. Ako se isuši, značajno će skratiti vrijeme ključanja, a time i potrošnju plina ili struje! Da, i kečap će biti deblji.

Dodajte preostale sastojke u filtrirani sok, kuhajte dok je poklopac otvoren najmanje sat vremena do željene debljine.

Zamotajte u sterilne posude, stavite pod krzneni kaput da se ohladi.

Sudionici TheWicka proizvode 20-30 litara takvog kečapa, a te količine uvijek se jedu prije proljeća.

Budite oprezni: ova priprema će biti neukusna, ali samo prva tri dana, a onda će brzo početi okusiti. Postoji 10 tableta aspirina u autentičnom receptu, ali preporučamo da ne koristite aspirin ili octenu kiselinu. Bolje je zamijeniti jabučnom octom, osobito domaćom.

SZO zabranjuje uporabu salicilne kiseline za očuvanje proizvoda.

Pomičite se kroz mlin za meso:

  • 5 kilograma crvene paprike;
  • 2 kilograma rajčice;
  • 0,5 kg češnjaka;
  • 1 kg vruće paprike;
  • 2 grozda kopra;
  • hrpa peršina;
  • hrpa celera;
  • hrpa cilantra.

Na finom ribaru, protrljajte mrkvu, promiješajte sve, dodajte sol po želji, ¾ šalice 9% octa. Sirova adjika bi trebala ostati u kući dva dana, s vremena na vrijeme treba je miješati. Zatim sipajte u sterilne posude. Čuvati u hladnjaku. Od zadane količine povrća dobiva se 10 kg adzhike.

Ovaj recept ima dvije mogućnosti: dijete, bez octa i odrasle.

Za bebe rajčice na dnu posude od jedne litre, stavite luk narezan na tanke prstene, četvrtinu lovora, nekoliko zrna različitih paprika, 2 pupoljka klinčića, žlicu biljnog ulja. Rajčice narežite na velike kriške. Ulijte marinadu: žlicu soli, 3 žlice šećera, litru vode. Sterilizirajte 15 minuta od trenutka ključanja vode u tavi. Uvaljajte i stavite naopako pod krzneni kaput.

Rajčica za odrasle razlikuje se samo u ocatima. Mi ćemo napraviti svezak za odrasle: izrežite dvije male luk na dno limenke od tri litre s tankim prstenovima, ulijte 3 žlice granuliranog šećera, žlicu soli, žlicu 9% octa, sve začine. Sterilizirajte 20 minuta, preokrenite i ispod krznenog kaputa.

Marmelada se proizvodi od zelenih rajčica. Čini se da je to maženje, ali se ispostavilo da je originalno, zanimljivo i ukusno. Jednostavno je: izrezati zelene 2 kg zelenih rajčica na komadiće, pariti u tavi pod poklopcem, protrljati kroz sito tako da se kože i sjemenke razdvoje. Za kuhanje soka na laganoj vatri dok ne bude oko 3 čaše, možete i manje. Dodajte kilogram šećera i kuhajte dok nije gotov.

Postoji mnogo načina za sušenje rajčica, ali osnova za sve je ista: uzmite plumove, prerežite ih, uklonite sjemenke. Poklopce za pečenje pokrijte papirom za pečenje i obrišite 8 sati na temperaturi od +60 stupnjeva. Stavite gotove rajčice u staklenke, poprskajte provansalskim biljem i solju i prelijte maslinovim uljem.

U ovoj zbirci ne postoje recepti za kisele rajčice: po našem mišljenju, najbolje je "grananje od trešnje" od našeg korisnika s nadimkom oleg st, o čemu smo već rekli. Nudimo vam izbor gurmanskih praznih listova običnog povrća, kao i zanimljive recepte praznine gljiva. Za praktičnost i uštedu vremena imamo podružnicu recepta za brzo pretraživanje. Posebna sekcija Wick-a sadrži posebne recepte za praznine na fotografijama rajčica i drugog povrća koje se lako pripremaju i mogu se pohraniti u gradskom stanu. Pogledajte naš video s zanimljivim opcijama za žetvu rajčica i krastavaca.

Pogledajte videozapis: Paradajz u tegli- Paradajz pelat - Video recept (Svibanj 2019).

Ostavite Komentar