Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Nepoznata Začina - Stolisnik

Stolisnik nije samo dobar iscjelitelj, nego i biljka začinjena začinima.

Iako je teško naći osobu koja ne bi znala stolisnik (Achillea millefolium L.), još uvijek mu dajemo kratak opis, tako da nitko ne sumnja. Ovo je zeljasta rizomatna trajnica obitelji Aster (Compositae).
Stabljike biljke su ravne, blago rebraste, visine 20-60 cm, na vrhu su razgranate. Listovi se izmjenjuju, dvaput pinnacled u brojnim malim i uskim lobules. Odatle i specifično ime, prvo latinsko, koje je dao K. Linnaeus, a zatim ruski, kao njegov doslovni prijevod, mille - tisuću, folium - list. Ovo ime ima analogije u mnogim slavenskim, baltičkim i germanskim jezicima i potječe od uobičajenih indoeuropskih korijena. Stabljike i listovi prekriveni su brojnim dlačicama. Mali bijeli, povremeno ružičasti, trešnjasto-crveni ili ljubičasti cvjetovi skupljaju se u male jednostavne ili frotirne košare, a one, pak, u cvjetne cvjetove na vrhovima stabljika. Rezidba uzrokuje povećani rast bočnih izbojaka. Stolisnik obilno cvjeta, od lipnja do mraza. Plodovi dozrijevaju od kolovoza, ravna su, duguljasta, srebrno-siva. Masa 1000 sjemenki je 0.11-0.15 grama, a rizom je u obliku pupčanika, puzljiv, s tankim malim korijenima grananja.
U prirodi, stolisnik je vrlo raširen, u našoj zemlji gotovo svugdje. Raste na suhim mjestima: livadama, pjeskovitim mjestima, rubovima i sjecištima polja, cesta, poput korova između poljskih i vrtnih kultura, uz rubove, šikara grmlja.
Naša trava još nije unesena u usjev, prirodna bogatstva su dovoljna, ali u nekim zemljama ona je udomaćena i koristi se kao ukrasna biljka. Razvijene su čak i sorte, na primjer Cerise Queen - koje nose vrlo lijepe tamno roze cvatove. Stolisnik je dobar za žive i suhe bukete, stvarajući slikovite nizove i grupe. Osim toga, u Engleskoj, Australiji, Novom Zelandu, Sjedinjenim Američkim Državama i drugim zemljama, uzgaja se kao vrtna (ljekovita i aromatična) biljka jer sadrži važne biološki aktivne spojeve: eterično ulje (0,8%), betonitsin, holin, kumarin, gorčina, flavoni, Ahil, astringenti, organske kiseline (mravlja, octena i izovalerna).
Stolisnik se razmnožava sjemenjem, u proljeće - dijeljenjem grma na dijelove rizoma (rizoma); ljeti - zelene reznice. Sjeme, po želji, treba posaditi, bolje je sijati u jesen u utorima dubine od 0,5 cm. Grmlje su podijeljene u proljeće ili jesen, krajem kolovoza - početkom rujna. Nije zahtjevna za tlo, prikladno je isušeno tlo u vrtu, a poželjno je i sunčano mjesto. Na plantažama ljekovitog bilja, stolisnik se nalazi na udaljenosti od 70x30 cm, a plantaža se iskorištava 4-5 godina, nakon čega se obnavlja.
Njegova ljekovita svojstva poznata su već dugo vremena, dok je Homer u Ilijadi pisao da je Ahil tijekom Trojanskog rata izliječio rane svojih prijatelja stoljetnom travom. I to se može vjerovati, budući da ova biljka ima dezinfekcijska, hemostatska i ljekovita svojstva rana. Štoviše, legenda se odražava u generičkom nazivu stolisnika na latinskom jeziku, koji mu je dao C. Linnae - Ahil. U medicini koriste cvatove i lišće stolisnika, koji se suše u hladu i na tavanima.
Nanesite u obliku infuzija, izvaraka i ekstrakata za gastritis, peptički ulkus, druge bolesti gastrointestinalnog trakta, s unutarnjim krvarenjem, kao i za povećanje apetita. Stolisnik blagotvorno djeluje na srce i krvotok. Također je dio smjesa propisanih za kronične bolesti jetre.Njihova esencija je indicirana za dijatezu, reumatizam, kao antihelminthic i za glavobolju, liječenje kožnih bolesti, opušta grčeve. Nanosi se izvana, kao ispiranje, jača desni. Svježi sok pije s tuberkulozom i anemijom. U liječenju najčešće korištene 0,05% infuzije stolisnika. Osim toga, u istočnoj medicini koristi se za tumore. Koristi se kao sirovina u parfumeriji. I također kao insekticid.
No malo tko u našoj zemlji zna da je stolisnik izvrsna biljka začinjena začinima. Okus mu je blago gorak, malo oporan i začinjen, a miris, iako slab, mirisan je i ugodan. Posebno voli europsku kuhinju. Tamo ga stavljaju u juhe od krumpira i povrća, u jela od masnog mesa i jela od graha, u gulaš, variva od povrća, umak. Posebno je u skladu s igrom ili njezinim oponašanjem. Norma knjižne oznake je ne više od pola čajne žličice ljekovitog bilja za 4 porcije, inače će jelo biti previše gorko. Uključena je u dio umaka i začinskih mješavina. Stavite ga u kvasac u proizvodnju određenih sorti sira. Ili s lukom koji se dodaje potonjem prilikom jela.
Da bi želatina i pjenu bili pomalo začinski ukusni i aromatični, začinjeni su prahom od stolisnika, a juha se dodaje tijestu i kompotima za istu svrhu. Stolisnik se koristi u proizvodnji likera, tinktura. Nanesite ga kao začin treba biti umjeren i oprezan. Velike doze mogu uzrokovati blago trovanje, popraćeno osipom kože i vrtoglavicom. Sve je dobro u umjerenim količinama. Oni koji ne poznaju ovu biljku, ili koji nemaju vremena da je sami pokupe, mogu upotrijebiti suhi nadzemni dio stolisnika koji se prodaje u ljekarnama, uklanjati stabljike iz njega i mljeti cvijeće i lišće u prah. Preporučujem vam da pokušate. Ljubitelji začina zasigurno će cijeniti izvrstan okus stolisnika.
Vladimir Starostin, kandidat poljoprivrednih znanosti
Flora Cijena

Pogledajte videozapis: PET RAJSKIH OTOKA 2 Zanzibar Začini, duhovi i drugovi HRT1 - dokumentarni film (Studeni 2019).

Загрузка...

Ostavite Komentar