Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Tandor mog sna - želio, izmislio, utjelovio

Tandoor iz stranke TheWick - faze izgradnje i iskustva korištenja. Gradimo i pripremamo se.

Stalno obilježje života dacha je priprema kebaba i drugih jela od mesa. Naravno, za provedbu ove akcije, možete dobiti s željeznim žarom, ako ne i rupa s cigle za ražnju. Ali pravi znalci su mučeni takvim minimalizmom i oni stječu više sofisticirane i univerzalne konstrukcije. Na primjer, član portala TheWick Mcgoga sanjao je o tanduru i uspješno proveo svoje snove. Rezultati se dijele sa svim istomišljenicima.

Snovi postaju stvarnost

Izvorno, tandoori su bili uobičajeni u azijskim zemljama, gdje su se koristili i za grijanje i za kuhanje - uglavnom za pečenje proizvoda od tijesta izravno na unutarnjim zidovima. U našoj zemlji, oni su popularni među zaljubljenicima u odmor na selu kao univerzalne peći na ulici.

Vjeruje se da je meso kuhano u tanduru ukusnije nego u žeravi ili roštilju.

Osim toga, preko ražnja ili rešetke ne moraju biti na dužnosti.

Prvo, okus se stvarno razlikuje od jednostavnog kuhanja mangala. I drugo - ne morate stalno stajati i uvijati ražnju i istovremeno napuhavati, a zatim sipati ugljen - objesio sam slušalicu i otišao gostima razgovarati.

Bilo da su to, drugi razlozi postali odlučujući, ali Mcgoga tandor je to želio i krenuo na ostvarenje želja.

Cijelu godinu sanjao je, planirao i pripremio se da u proljeće za sebe napravi tandir. Pročitao sam sve o njima na ovom forumu iu drugima, i odlučio sve učiniti na svoj način.

Bilo je dovoljno vremena za teoriju, a pristup poslovanju je ozbiljan: čvrsti temelj, odgovarajući materijali, dekorativni, a ne samo funkcionalni oblik. Utjelovljenje - učinite to sami.

temelj - monolitna ploča s armaturnim profilom od metala. Označavanje na žici na klinovima, uklanjanje plodnog sloja, nabijanje, u kutovima i na sredini voznog profila, zatrpavanje baze velikim ruševinama. Do ploče strše iznad zemlje - oplata oko perimetra i lijevanje žbuke.

Prvobitno je bilo planirano postavljanje temelja s istim domaćim cementnim pločicama, ali nešto "nije uspjelo", a proces je donekle pojednostavljen. Još jedan sloj obojene žbuke, debljine centimetra i rezanje na pojedinačne pločice.



zidarstvo - iako su tradicionalno tandyrs čvrste, gline, možete koristiti cigle. Mcgoga Zaustavio se na sorti šamot SB-8. Kao mort za zidanje, posebna mješavina peći za grijanje iznad tisuću stupnjeva. Oblik peći odabran je u obliku vrča - na okrugloj "nozi", teže je izraditi, ali i zanimljiviji od kvadrata ili cilindra. Da se ne bi pogriješili prilikom polaganja, cigla koja je podignuta do željenog oblika prethodno je bila postavljena suha i numerirana. Da bi se stvrdnuo tandir, u gornjem i donjem dijelu opeke izrezani su utori, a svaki okomiti red ojačan je metalnom trakom. Prvi nakon niza "nogu", koji je bio isprekidan prema van, puhao je u njega.

Iduća dva zadržala su taj produžetak, a posljednji su već bili ušli s kosom, formirajući suženi vrat. Iako je dijamantni disk bez problema šišao šamotu, rad je učinjen mukotrpno. I rezanje i daljnje "uklapanje" oduzeli su dovoljno vremena i energije.

Osim toga, u procesu polaganja Mcgoga Također sam mario za ljepotu šavova, jer nisam namjeravala obložiti tanduru. Za sušenje je dodijeljeno deset dana, nakon čega su dani odgovarajući start i prvo lansiranje.

Upotreba - prvo pečenje pokazalo je izvrsnu promaju i izvedbu konstrukcije, mali broj malih pukotina duž šavova nije utjecao na integritet.Prvo kuhano jelo (kupaty) pokazalo se vrlo neugodno, ali je odlučeno poboljšati peć instaliranjem termometra za kontrolu grijanja. Bimetalni mehanizam montiran u tijelu tandora savršeno se nosio s tim ciljem.

Duljina stabljike je 100 mm, promjer brojčanika je također 100 mm, odabran je od nehrđajućeg čelika, raspon je od 0 do 450 .S. Termometar ima 1/2 ”vanjski navoj za montažu - kupio sam 1/2 inčni spoj s unutarnjim navojem u običnoj vodovodnoj radnji, duljine oko 3 cm. Sagradio sam ga u cigli, na rješenju. Da bi zatvorili rupu za vrijeme paljenja tanduora, kupio sam pola inčni priključak u istoj vodovodnoj radnji.

Sljedeći korak bio je izrada "prilagođenih" za vertikalne montažne kosilice - naplatak s križem. Kao privremeni poklopac, pojavila se DSP ploča izrezana u obliku vrata.

Nepropusnost - zbog nezapaljive brtve postavljene na naplatak. Druga „palačinka“, u obliku kebaba, pokazala se sočnom, ukusnom, bez opeklina, ali „kvržica“ se sastojala od suhoće - malo preopterećena. No, stranka koja ga je slijedila pokazala se gotovo savršenom.

Što se tiče temperature, sve je unutar očekivanog:

  • Brzo zagrijavanje do 420⁰S.
  • Polagano hlađenje do 200 ° C za sat i pol (to je posebno važno, jer planovi uključuju dvosatno prženje prasadi, što je sasvim izvodljivo ako ne otvorite poklopac).

Prema rezultatima kuhanja, odlučeno je da se tandor napusti bez zagrijavanja i dorade, jer nepotrebno zadržava temperaturu, izgleda prilično dekorativno.

Ostali vlasnici tandora pridružili su se raspravi, pokrenuli energičnu komunikaciju na temu recepata za kuhanje, detalja ložišta i značajki dizajna.

Na primjer, korisnik s nadimkom Hafis koristi svoj tandoor, uglavnom za pečenje samsa i palačinki, za što je, zapravo, prvotno bio namijenjen.

Kad sam počeo kuhati samsu, postigao sam sve pokuse s mesom. U tom trenutku shvatio sam da je pečenje samsa najviši akrobat u kuhanju u tandiru.

Alex 0576 Nisam se gnjavio zakrivljenim crtama - njegov tandir je u obliku cilindra. No tijekom korištenja nekih od otkrivenih problema:

  • Bez vodonepropusnog sloja, donji red apsorbira vlagu iz temelja, au vansezonskom razdoblju tandoor prigušuje čak i pod zaštitnim poklopcem.
  • Otopina vatrostalne peći je higroskopna i ispire se iz zidova za vrijeme taloženja, stoga je potrebno oblaganje.
  • Poklopac DSP-a je tanak, sa stalnim zagrijavanjem brzo nije uspio.

Da biste izbjegli ispiranje otopine, Mcgoga Odlučio sam obraditi šavove s brtvilom koje je otporno na vanjsko okruženje, stvarno ne želim zatvarati jasne linije koje su izvučene s takvim poteškoćama. Za one koji su skloni toplini, još jedan član portala, Andrei Pavlovets, koji je "pojeo psa" ne samo na tandoorima, već i na pompeikama, preporučuje sljedeću "tortu":

  • Vezanje žice
  • Bazaltna izolacija
  • neto
  • Završna žbuka (obloga)

Prema ovom "receptu" Alex 0576 izolirao svoj tandoor.

Jedan od najvažnijih parametara tandiora je nepropusnost, zahvaljujući kojoj peć održava postavljenu temperaturu što je duže moguće.

Stoga se poklopac ne bi trebao bacati samo preko grla štednjaka koji je došao u ruku, već posebnog dizajniranog za radne uvjete i potpuno blokirajući odvod topline. Najbolja opcija je “sendvič” od vatrootpornog izolacijskog materijala i isti DSP kao baza. A kako bi se spriječio izravan kontakt izolacije s plamenom i proizvodima, možete koristiti foliju za hranu. Mcgoga Nekoliko je puta uspješno koristilo privremeno sklonište od golog tanjura, ali u jednom apsolutno ne lijepom trenutku, poklopac je gotovo eksplodirao. Sretnom slučajnošću, fragmenti nikome nisu naudili, iako su se raspršili po dvorištu.

Stoga bi sigurnost trebala biti na prvom mjestu, a vrijedi pristupiti izradi poklopca ne manje odgovorno od same peći.

u NikO74 Bubnjevi za kočnice od lijevanog željeza iz teškog kamiona, obloženi čvrstom ciglom, prilagođeni su tanduru. Naravno, u njemu ne možete kuhati Samsu i breskve, ali za meso to je prilično primjenjiva opcija. Interesantan je metalni poklopac s uzdužnim prorezima - oni su dizajnirani da učvrste ražnju u željeni položaj i tako podese stupanj prženja.

Napravim šiš kebab u velikim komadima, kuham 15-17 minuta, piletina 1,8 kg - 40 minuta. Nedavno sam kupio lonac s poklopcem od 4,5 litre, želim pokušati napraviti pečenje. Sada jedva koristim žeravicu, s tandurom je sigurnije, jednostavnije i ukusnije.



tema Mcgoga i Orfo74 nadahnut stjecanjem tandiura, a sada redovito mazi svoje domaćinstvo.

Činjenica da san nije štetan, pa čak i koristan i produktivan, uvijek iznova dokazuje majstore našeg portala. Oni velikodušno dijele svoja iskustva i uvijek su spremni dati dobar savjet. Pridružite se, sanjajte, ispunite svoje snove i TheWick će vam pomoći u tome.

Svi detalji, zanimljivi recepti, fotografije i videozapisi - u temi. Mcgoga "Tandir mog sna". Ostale popularne sorte uličnih peći i čitavih kompleksa nalaze se u dijelu roštilja, roštilja i pušnica. Kako izgraditi vidikovac u koji se tandir savršeno uklapa - u članku o izvornoj strukturi kupole. I u našem videu - samo pregled kompleksa peći na otvorenom.

Загрузка...

Ostavite Komentar