Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Kako napraviti zlatnu ribu? Tajne uspješnog vrućeg dimljenog

Sezona kockanja nije se završila i za mnoge je uspješna jesenska sezona ribolova u otvorenim vodama, kada je zima došla na veći dio teritorija Rusije i ništa manje vruće ribarstvo počelo na prvom ledu.

Što učiniti s ulovom - pitanje za uspješnog ribiča uvijek nije mirno. Nije svejedno pržiti i kuhati juhu. Mnogi korisnici thewick.info savršeno su savladali sve suptilnosti pušenja ribe - i tople i hladne. Danas dijele tajne vrućeg dima. Ova opcija je lakša, i uz pravi pristup daje odličan rezultat!

Čak i ako imate dobru pušnicu na raspolaganju, uopće nije činjenica da je odmah ispravite i ukusno. Morate biti u mogućnosti pušiti, uspjeh dolazi s iskustvom, a neki forumski korisnici prenijeli su dosta proizvoda prije nego što su uspjeli akumulirati i podijeliti to iskustvo s drugima.

Korisnik thewick.info Pustoshanka Dimnica i način pušenja provirivali su u svog oca koji već mnogo godina priprema ribu.

Izrađena je pušnica iz bačve 200 litara. Čipovi se lijevaju na dno bačve (imamo johu), rešetka armature se nalazi odmah iznad sredine (oko 10 mm i 8 mm). Gornji dio zatvara poklopac kako bi se izbjegao dim. Na kostrijet - drveni štit. Sama bačva stoji na ciglama, ispod nje se stvara vatra. Među rešetkom i čipsom još uvijek bi trebao biti sakupljač masti, ali još ne. Koristimo ga već dvije godine i sretni smo.

Metoda, kao što možete vidjeti, vrlo je jednostavna, ali vrlo popularne - stare metalne bačve dostupne su u gotovo svim ljetnikovcima. Međutim, za mnoge je ova opcija glomazna i preferiraju kompaktniju kućicu za pušenje, koja se povremeno može uzeti za piknik ili ribolov.

TimyCh govori o jednostavnom, ali savršeno radnom načinu izrade dimnjaka iz kantice:

Uzmite čistu metalnu kantu s poklopcem, žice debljine 3 mm, metalne šipke debljine 8-10 mm. Pazite na drvo. I sirova joha i breza bez kore, grane od jesenjeg obrezivanja voćaka. Od šipke napraviti dva prstena, koji zatim postavite u kantu: donji jedan - jedna trećina visine od dna, a na vrhu - dvije trećine. Omotajte prstenje žicom kako biste napravili rešetku. Sada pripremite ribu: crijeva, isperite, utrljajte sa soli i provjetravajte pola sata u zraku, a zatim ga vežite konopcem. Na dno stavite komade drva za ogrjev, zatim donji prsten s ribom, zatim gornji prsten - i ribu na njemu, zatvorite poklopac i objesite kantu preko vatre. Za 40 minuta riba se puši.

Izbor dimnice - nije najteža stvar, sve ovisi o mogućnostima. Netko preferira spremne "trgovine" jedinice, netko čini se - u tijeku su metalne kutije različitih veličina, koje su poslužile svoje tanjure. Specijalni chic - cilindrični medicinski sterilizatori od nehrđajućeg čelika.

Druga stvar je sam proces, koji ima mnogo suptilnosti. Što piljevina ili grane koristiti? Iskusni korisnici foruma znaju: ni u kojem slučaju - nisu crnogorični! To je zajamčeno neuspjelo. I jasen neće dobro okusiti. Najbolji okus daje drveće. Ispada jako dobro ako se puši na trešnjama, jabuci, morskoj krastavci. Nakon što je jesen obrezivanje u vrt parcele, mnogi sudionici foruma s ovim sirovina nema problema. Međutim, mnogi ovdje savjetuju da nastavite s oprezom: kora iz grana nije pogodna za pušenje, daje gorčinu.

Koja riba odabrati nije ni najlakše pitanje. No, usput, nije uopće potrebno biti uspješan ribolovac kako bi se s vremena na vrijeme razmazili vrućom dimljenom ribom. S velikim uspjehom, možete pušiti i kupovati skušu ili urezati, kao što to radi forumanin Vadim K .:

Od riba savjetujem terpuga. Ispada vrlo sočno i mirisno. Ribu očistite od crijeva, soli i papra. Na dnu "dragocjene kutije" bacite šaku (male, ali bit će gorke) strugotine voćaka (gotove mješavine se prodaju, piše "piljevina za pušenje"). Ne uzimajte male piljevine, samo trebate čips (čips). Možete dodati malo smreke (za amatere). Polaganje ribe - i na opuštenu vatru 30-40 minuta. Spremni ste osjetiti miris. Nije loše pretvara pastrvu ili losos. Ostale vrste ribe su ili masne ili suhe.

Međutim, postoje i druga mišljenja o ribi.

Mnogi su uspješno pušili smuđ i smuđ, kažu oni - ispostavilo se da je to izvan hvale. Drugi odlaze u pušionicu za svježe ulovljenu štuku i karaš - a također izlazi vrlo ukusno.

Bilo koja riba prije pušenja treba ležati u pripremljenom stanju, tj. utrljava sa solju i začinima kako bi upila svoju aromu, kao i pružiti mogućnost odvoda viška vlage da sol izbaci - pa savjetuje član foruma ovbelyaev. Prije stavljanja proizvoda u uljnu svjetiljku, potrebno je osušiti ili obrisati proizvod, mora biti vlažan, inače će se ista riba kuhati i ne pušiti. Morate samo probati ribu, ali ne morate čistiti vagu.

Poklopac pušionice treba dobro prianjati uz kućište, inače ćete umjesto pušenja dobiti vatru. To postaje aktualno nakon višekratne upotrebe pušionice - metal je poderan. Stavio sam ciglu na poklopac na vrhu. Općenito, možete eksperimentirati s pušenjem. Primjerice, prije četiri ili pet godina, nakon ribolova, postojala je kanta živih mamaca - sitna riba (tropska, crvenperka, busters, rufovi, itd.) Koja je bila izgorjela, posoljena i poslana u pušionicu ... mmm, yum prsti! I prije nego su susjedne mačke dobili ...

obično ovbelyaev kupuje gotovu mješavinu čipsa johe, ali ponekad dodaje svježe izrezane grane ptičje trešnje ili susjedne kulture iz stabala jabuke i drugih voćaka. Grane se prethodno oslobađaju kore i razdvajaju nožem, a ako je grana svježe rezana, omogućuje vam da legnete i osušite na suncu. Bolje je dodati grane na bazu (čips). Kod miješanja različitih čipsa (na primjer, ptičje trešnje + jabuka), proizvod ponekad ima gorak okus, stoga je bolje ne miješati različite vrste drveća.

Koliko dugo treba trajati pušenje? Najbolja opcija pronađena članica thewick.info a_b:

Ribu trljam, uklanjam unutrašnjost i škrge, ne čistim vagu, posolim je (natrljam ga solju iznutra i izvana) i stavim je na sat vremena, posolim i osušim. Onda sam napunio uljanicu i zapalio je. Kad je iz pukotina uljne svjetiljke izašao dim, označavam vrijeme. 20-25 minuta - i izvadite gotovu dimljenu ribu. Od ribe najviše voli dimljeni burbot. Šiljak do 3 kg dobiva se kao nježna kao piletina. Uljna svjetiljka Ja sam izradio inox 40x20x20 cm. Dvije mreže. Živi već 30 godina.

Pa, i naravno, korisnici foruma nisu ograničeni samo na pušenje ribe - i piletina i meso, na primjer, svinjski vrat. Salo je također vrlo popularan proizvod za naše hladnjake ulja.

U uljanoj svjetiljci a_b nije loše piletina, ali vrijeme pušenja treba povećati. Prašak s niskim udjelom masti je također dobar, ali ovdje morate eksperimentirati s režimima pušenja. Izvadite meso iz uljanice, izrežite ga nožem - ako posuda nije spremna, bacite više strugotine u uljnu lampu i dovedite je do spremnosti.

Ovbelyaev kao piletina i svinjski vrat punjen češnjakom i začinima. On izlije čipove u 1/3 ili 1/2 (dok ruka drhti) iz daljine do dna sloja. On uzima komad vrata veličine od 800 grama do kilograma; Probijanje se vrši samo odozgo i sa strane - od rupa na dnu će izlučiti masnoće iz žila. Vrijeme pušenja obično ne prelazi 50-60 minuta. Glavna stvar je da čips od curenja salsa ne zapaliti, a za to morate osigurati da poklopac je čvrsto pritisne.

Osnovno načelo pušenja je da se pri optimalnom zagrijavanju drvo ne zapali, već tinja, emitirajući veliku količinu dima. Ovdje je najvažnije održavati ispravnu temperaturu, pokušavajući ne podići je, tako da sečeni komadići, piljevina ili grane ne postanu zapaljeni i zapaliti se, emitirajući nezdrave proizvode koji gori i čineći vašu ribu, slaninu ili pile neukusnom i nezdravom. ,

Kod kuće, u nedostatku posebnih termometara, vlastiti način pušenja možete pronaći samo po iskustvu. Za mnoge, „prva palačinka“ izlazi iz dimnjaka kao kvržica, ali iz drugog i trećeg puta proizvodi se dobivaju kako po izgledu - očima za oči, tako i po ukusu - lizat će vam prsti. Dim, usput, moguće je ne samo u "vrt i planinarenje" uvjetima, ali iu gradu stanu. U tu svrhu postoje električne pušionice ili jedinice prilagođene za ugradnju na električni štednjak. Krovovi takvih pušača su zapečaćeni, stoga ne brinite da ćete uz ribu ili slaninu također ogrebati svoje domove.

O drugim jednako vrijednim savjetima za pušenje i raznim receptima za pušenje za različite namirnice raspravlja se u ovoj temi. Kako napraviti jednostavan, ali učinkovit stacionarni dimnjak za prigradsko područje ili seosku kuću, možete pročitati ovdje. Ovdje je jednako korisna priča o različitim vrstama drvnog goriva, uključujući drvo, koje se mogu i trebaju koristiti za pušenje. I u ovom videu - izvrsna radionica za kuhanje mesa u vrućoj pušionici. Pokušajte! Pričajmo o složenijem hladnom pušenju drugi put.

Pogledajte videozapis: 5 vrsta riba koje NIKAKO ne treba kupovati za vaš akvarijum #NigiVlogs (Studeni 2019).

Загрузка...

Ostavite Komentar