Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Gljive iz vašeg vrta. Savjeti iskusnih vrtlara

Želim podijeliti s čitateljima moje iskustvo uzgoja jestive i ukusne gljive kamenice u okućnici. Prvi pokušaji napravljeni su mi davno, još 60-ih godina prošlog stoljeća.

Onda ni referentni materijali, niti bilo kakva literatura o uzgoju tih gljiva, može se reći, uopće nije. Kao što je bilo, za razliku od sadašnjeg vremena, na prodaju i micelij (micelij) ove gljive. Sada je vrlo često moguće pronaći oglašavanje u raznim publikacijama o prodaji micelija gljiva. Samo nazovite, naručite i eksperimentirajte, pokušajte na kućici ili okućnici. Za moje prve pokuse, koristio sam vrste divljih kamenica iz šume. Našao sam ga u gluhim ruševinama starog drva, formiranom na teškim mjestima, kao iu šikarama šume - na starim istrunutim stablima obraslim mahovinom.
Pokušavajući naučiti kako uzgajati gljive u šumi, iskopao sam više od desetak četvornih metara površine tla. Trebala sam pronaći neke korijene gljivica, kao i sve biljke, bilo žarulje ili gomolje, itd., Ali ni jedno ni drugo nije bilo tamo. A onda sam ponio sa sobom gornji dio tla s gljivama koje su rasle na njemu i nosio sve to desetke kilometara da bih sletio na to mjesto. U tim godinama, tijekom eksperimenata za presađivanje gljiva iz šume u vrt, iskusio sam ne samo bukovače, nego sam pokušao uzgajati gljive i vrganj i vrganj, prenoseći micelij. Pokušao je i njegovati jesensku livadu, koju je donio na vrt zajedno s velikim komadom starog panja. Taj je panj već dulje vrijeme sjajao na gradilištu noću, potvrđujući njegovu prirodu - bio je to stablo jasena.
No, najlakši način da raste jestiva gljiva pod nazivom "gnoj", i bez korištenja gnoja biljojeda. Rastao sam na biljnim ostacima. Nakon žetve, gomolji su napravili rupu do 10 cm dubine u čestici krumpira i stavili u svaku od njih pregršt supstrata s mjesta gdje su gnojni bubašci rastali u prošlosti. U toplim vremenskim uvjetima, brzo se pojavljuje bačvica za balegu (koprinus), koja se naziva i „gljivom za tintu“, ali drugog dana postaje crna i postaje neprikladna za hranu. Stoga biste trebali skupljati samo mlade gljive (s bijelim tanjurima) i koristiti ih za kuhanje toplih jela (pržiti, kuhati, u juhama) najkasnije jedan sat nakon prikupljanja. Ova gljiva je u ranoj dobi jestiva (s bijelim tanjurima) za kuhanje toplih jela. Ali pozornost! Gljiva sadrži antabus, zbog čega se ne može koristiti zajedno s alkoholom. Alkohol se također ne smije koristiti u roku od 24 sata nakon što se kukuruz koristi kao hrana.

Da bi se postigao uspjeh u uzgoju bukovače u ljetnoj kućici, moraju se uzeti u obzir njezine prirodne značajke i, sukladno tome, moraju se stvoriti odgovarajući uvjeti za uzgoj. Uostalom, tu su i gljive "xelofila" (medena pečurka, bukovača) koje rastu na drvu, ili, na primjer, šampinjoni koji pripadaju "kaprofilima" - tj. živjeti u stajnjačkom gnoju i raspadati gnoj biljojeda.
Gljive kamenica prema vrsti metabolizma pripada "heterotrofima", tj. za obitelj živih organizama koji koriste gotovu organsku tvar za prehranu. Jestive gljive u prirodi, ima oko stotinu vrsta, među njima i bukovače. Prema prehrambenim i ljekovitim svojstvima, proizvod je vrijednog okusa, ljekovitih svojstava, bogat vitaminima, enzimima, ekstraktima itd. Gljiva kamenica razlikuje se od ostalih, siva je, sivo-smeđe ili svijetlo smeđe boje; kao sazrijeva, gljiva bukovača rasvijetli. Kapice gljivica su od 5 do 10 cm, a njihova posebnost je da imaju ekscentrični izgled, tj.Čini se da im se kapica pomiče u jednom smjeru, raste s jednog mjesta i događa se u obliku velikih spojnica do 500-700 grama.
Kao što sam već primijetio, gljiva kamenica je xelofil, tj. raste na drvu. Gljiva se formira iz vegetativnog tijela micelija, micelija, koji svojom razgranatim hifama prodire u supstrat stabla. Stoga, za uzgoj kamenica gljive uzeti posebne praznine - klina iz tvrdog drveta. Oni postaju hranjivi medij za hife, koji se zatim apsorbiraju iz njega, tj. od supstrata, hranjivih tvari s cijelom svojom površinom, a iznad površine micelija, micelija, formira se voćno tijelo - gljiva.
Za uzgoj bukovačkih gljiva stvorio sam neophodni supstrat: ubrani klinovi - segmenti drveća promjera 20-25 cm i duljine 15-17 cm, koji će se postaviti jedan na drugi u nizu od šest komada, do visine od jednog metra.
No, prije nego što su napravili hrpu ovih slijepih uzoraka, pripremio sam ih za kolonizaciju micelija kamenice. Dijelovi jasena, breze, johe, lipe su prvo podvrgnuti obradi vode. Trebali su ih dovesti na vlažnost od 75-85%. Zbog toga sam uronio radni komad u vodu. I zadržao ih je u njoj sve dok nisu utonuli u nju za tri četvrtine njegove visine. Iznad površine ostala je samo jedna četvrtina izratka. Praksa je pokazala da su u to vrijeme dostigli potrebnu vlažnost.
Ranije sam se pripremao i platformu na koju sam namjeravao instalirati hrpe s klinovima. Bila je na nasukanoj površini u obliku kruga promjera oko 1,3 metra, izlijevala sam hranjivu tlo iz staklenika slojem do 5-7 cm na korijenu, a zatim stavljala rezanu travu 10 cm debelu niz travu odozgo. Tek nakon toga na ovom su mjestu počeli instalirati klinovi do potrebne vlažnosti. Moji hrpovi bili su visoki do jednog metra, stavio sam ih u krug, ispostavilo se 12 takvih hrpa. Netko ih može postaviti u redove - to je stvar ukusa.
Nakon pripreme kompaktnog "polja gljiva" počeo sam sijati. Temeljito sam oprao ruke, uzeo čist nož (kada radim s micelijem gljive bukovača, kao što mislim, bilo koji drugi, treba pokušati osigurati sterilnost kako ne bi stavili bilo kakve plijesni ili štetne lišajeve na pripremljene klinove). Tako je, nakon što je prvi dio micelija zgnječen na čestice veličine 2-4 mm i proširio ih na vrh svih kotlina prvog reda, stavio sam drugi red klinova natopljen vodom i počeo “sijati” micelij. Taj se proces znanstveno naziva "inokulacija" (od latinskog inoculatio - uvođenje živih organizama u hranjivi medij). Onda je učinio isto s trećim redom, a četvrti. Na visini od jednog metra uklapam se samo s šest redaka praznine s micelijem.
Nakon što sam stvorio krug od 12 takvih gomila, sredio sam ih među sobom na vrhu, isto sam učinio i na dnu hrpe. To je neophodno kako se podmetači ne bi raspali kada je cijela struktura prekrivena filmom. Štoviše, u filmu je napravljena posebna perforacija - do 10 rupa po kvadratnom metru filma. Sa strane je ova struktura nalikovala šatoru koji se širio do dna.
Dobivena sjetva supstrata održava se na + 20 ° C 7 dana, + 40 ° C - 20 dana i od 0 do + 20 ° C - 60 dana. Čuvanje na temperaturama ispod 00C je neprihvatljivo, jer dovodi do smrti dijela gljivičnih stanica i smanjuje prinos.
Početak rasta nakon sjetve jestivih gljiva kamenica mora biti čista, zdrava, elastična, mesnata, jaka, prirodno vlažna (tj. Nesmrtonosna), bez stranog mirisa. I da imaju ili konveksni ili u obliku uha oblik, a ploče gljiva moraju biti bijele.
Na temperaturi od 10 ... 150C drveni podmetači obrasli su micelijem, a nakon 2-2,5 mjeseca pojavljuju se gljive. Njihova zbirka, u pravilu, traje tri do četiri mjeseca.
Gljive rastu između 5 i 10 dana, a nakon prve berbe slijede plodni valovi u razmaku od 5-14 dana. Spajkovi gljiva (drusen) moraju biti izbačeni.Nije dopušteno rezanje noža iz podloge, a također je neprihvatljivo i selektivno rezanje i prekomjerno dozrijevanje gljiva. Posebno morate obratiti pozornost na pojavu velikih razmnožavanja i pojedinih gljiva.
U našoj obitelji, omiljeno jelo kamenice bilo je sljedeće: gljive su lagano kuhane u slanoj vodi, zatim su pržene u tavi s maslacem, dodajući im jaje.
Alexander Malyukov, veteran vrtlar
Flora Cijena

Pogledajte videozapis: Gljiva vrtni ukras (Ožujak 2019).

Ostavite Komentar