Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Odmaramo se uz svjetlucanje. Kompleksi uličnih peći.

Bolje od kuhanja ražnjića u prirodi može biti samo nešto novo: pizza, pečeno meso, pečenje, pilav u kotlu ... Vanjski kompleks peći pomoći će vam da ispunite sve kulinarske snove!

Roštilj, mala ruska peć i pompejska peć. Ne razumijemo uvijek što je zajedničko između njih i koja je razlika. I što je najvažnije, ne znamo kamo početi, ako se odlučimo za vlastiti pećni kompleks.

Unatoč činjenici da moderno tržište nudi mnogo gotovih komora za peći koje rade na električnoj energiji ili plinu, postoji sve veće zanimanje za tradicionalne autorske peći na drva. Crteži i projekti uličnih pećnih kompleksa na našem portalu se uvijek raspravljaju s velikim zanimanjem.

Smatramo da će se korisnici thewick.info složiti s tvrdnjom da se ništa ne može usporediti s okusom hrane na otvorenoj vatri i mirisom mirisnog dima! Zahvaljujući svojoj svestranosti, moderne komore pećnice omogućuju vam kuhanje desetaka različitih jela, a stilski dizajn čine ih srcem i ukrasom bilo kojeg područja.

To je ono što je posebno i možete čak reći heartfulness slični kompleksi - mišljenje Štednjak velikim slovom Valentina Stribuka, (Moskva):

- Iz povijesti znamo da su u početku postojale visoko specijalizirane peći - kuhanje za kuhanje, Rusi za pečenje kruha i pečenje za keramiku. Potreba za tim funkcijama odvijala se tijekom cijele godine, a višak topline u ljetnom razdoblju pretvorio je proces u parnu sobu, što je zahtijevalo uklanjanje peći iz stana.

Razvojem električnih i plinskih peći smanjena je potreba za uklanjanjem peći iz prostorija. A sada su se pećnice izvan dnevne sobe koristile samo za kuhanje na otvorenom, zbog dobrog provoda i, nažalost, prijašnje različite metode kuhanja suzile su se do običnih kebaba.

Danas se smjer kompleksa peći na otvorenom, koji uključuju što je moguće više funkcija, ubrzano razvija. Razlog tome je intenzitet privatnog stanovanja.

Uostalom, na takvim kompleksima hrana se može pripremiti na mnoštvo načina, hrana se ispostavi vrlo ukusna, a proces kuhanja svim sudionicima pruža nezaboravan užitak i omogućuje vam da se upoznate s prirodom.

Sljedeći načini kuhanja su široko rasprostranjeni u vanjskim pećima:

  • Pečenje na metalnoj ploči za kuhanje u loncu;
  • pušenje;
  • Pečenje na ražnjićima, rešetkama - pod izravnim utjecajem topline i dima;
  • Ujednačenost pod izravnim utjecajem toplinskog zračenja koje je prethodno zagrijavala požarna površina komore za prženje.

Može se reći da nema broja na različite načine, a svaki od korisnika pećnog kompleksa može nešto dodati u proces kuhanja, dajući slobodu mašti.

Projekti pećnica - pravi pristup

Vjerujemo da će se mnogi od naših čitatelja složiti da je kompleks vanjskih peći pomalo sličan srednjovjekovnoj tvrđavi.

Ali prije odlaska na napad tvrđave ne sprječava se da shvati kako se gradi.

Direktor tvrtke "ArtMaster" Mihail Dubov.

- Sve što je izgrađeno na ulici, možete kombinirati pod jednim imenom - "ulični kompleksi za kuhanje". Sličnu konstrukciju čine:

  • ložišta;
  • Sakupljač dima;
  • Cijevi.

Izgradnja peći na roštilju i vanjskih kamina je slična izgradnji peći, peći i kućnih kamina. Jedina razlika je u specifičnostima rada u izgradnji peći na roštilju i vanjskih kamina na ulici.Najprije morate urediti pouzdanu betonsku podlogu, a na kraju zgrade podići zaštitu od kiše i snijega.

Vanjske peći mogu biti različitih izvedbi i uključuju:

  • Jedna ili dvije ploče za kuhanje;
  • Mini ruska pećnica za pečenje;
  • Dimljena vruća i hladna dimljena;
  • Komora za sušenje gljiva, voća;
  • Tandoor.

Također možete kombinirati materijal iz kojeg se gradi ulični kompleks. Tamo gdje se nalaze vatreni i dimni kanali, potrebna je crvena cigla ili cigla od žute cigle. Za sve ostalo: rezanje stolova, umivaonika, itd. Možete koristiti radnu ciglu, razne vrste blokova. Pitanje je samo u estetici. Važno je da Stoker vidi kako će izgledati u konačnoj verziji.

Šamotne opeke su posebna vrsta opeke otporne na toplinu koja se dobiva u procesu pečenja na visokim temperaturama pomoću specijalne tlo vatrostalne gline i šamotnog praha.

Navikli smo na činjenicu da se peći obično nalaze u kućama, ali vanjski štednjak stoji na ulici tijekom cijele godine i treba mu zaštita.

Mihail Dubov

- Svaka nepokretna konstrukcija mora biti ispod krova. Uostalom, nadstrešnica štiti kompleks od izravnih oborina, koje, kada se kreću od plus u minus, mogu dovesti do uništenja strukture peći.

Najčešće se razmatraju tri opcije nadstrešnice:

  • Jednostavna nadstrešnica;
  • osovina;
  • Samostojeća kuća.

Treba imati na umu da kompleks vanjske peći ne može postojati osim dizajna kuće ili krajolika teritorija, a da bi se dobila skladna graditeljska cjelina, treba uzeti u obzir mnoge čimbenike - od uređenja kompleksa do njegovog postavljanja na gradilište. Zato je poželjno da se vanjski pećni kompleks u projektu kuće postavi u fazi njegovog razvoja, izračuna sve dimenzije i izrade svi crteži.

Svatko tko je okusio jelo kuhano u pravoj ruskoj pećnici zauvijek će pamtiti svoj jedinstveni okus! Ali ne moramo peći veliku količinu kruha, pa stoga veličina obične ruske peći više nije potrebna.

Pokušajmo kombinirati zaboravljene tradicije s modernim tehnologijama. Gradimo pećni kompleks čije su dimenzije prikladne i kompaktne.

Valentine Stribuk:

- Oživljavanje ruske peći jednostavno je potrebno, ali u malim prikladnim veličinama. A kako bi se očuvale sve funkcije takve peći, potrebno je omotati peć, male veličine i mase, izolacijom otpornom na toplinu i okružiti je drugim tijelom, kao u termosu.

U svakom setu peći uređaja, potrebno je uključiti glavni istaknuti - mali ruski štednjak. Uostalom, ovaj svestrani dizajn može kuhati gotovo sve - od osjetljivih ražnjića na ražnju do vrućeg pušenja.

No, kao što je poznato, ljubitelji bučnih i vesela blagdana istog stola uvijek nisu dovoljni. Zato, Valentina Stribuk, kada se rodila ideja o stolnoj ploči, koja bi svojim oblikom mogla kombinirati razne uređaje za peći, od roštilja na kaminu i završavajući s tandorom, u jedan višenamjenski uređaj.

Valentine Stribuk:

- Moto ovoga ulični kompleks: ukusan, raznolik, udoban, iskren, uvijek s blještavilom. Zbog činjenice da stolna ploča ima udobnu ergonomsku visinu i sve što je potrebno za kuhinju može se ugraditi u nju. Slobodan prostor ispod stola može se koristiti za gorivo, kuhinjske police i kuhinjske aparate.

A kako bi se konačno uvjerili u zasluge male ruske peći, na njoj bi trebali kuhati jela prema sljedećim receptima.

Svinjski bokser: operite, stavite u posudu od stakla otpornog na toplinu ili drugu pogodnu za pećnicu, zalijte vodom, solite, stavite češnjak ili luk.
Stavimo, zatvorimo ventil, uklonimo ga za 2 sata.


No, najlakši način da se kuha piletina na okvir. Okvir može biti izrađen od žice i staviti u rešetku. Držite u pećnici oko sat vremena.
Ispada vrlo ukusna i, iznenađujuće, sočna piletina s blagim mirisom dima.


Pompeji, ili kako ga zovu napolitanska peć, vrsta su pećnica koje su raširene među narodima Mediterana. A povijest ove peći procjenjuje se u mnogim stoljećima. Njezini najbliži rođaci mogu se nazvati ruskim i tandurom.

Među glavnim razlikama između pompejske peći i ruske na koju smo navikli postoje dva čimbenika:

  • Mala toplinska masa kamena iz koje je struktura presavijena.

Budući da je mediteranska klima mnogo toplija od naše, to znači da nema potrebe za korištenjem ovog objekta za zagrijavanje stana.

  • Sferni oblik peći doprinosi ravnomjernom zagrijavanju ognjišta peći.

Mišljenje našeg forumchanina Ungvarskiy takvu strukturu sam izgradio.

- Prednost pompejske peći je u tome što možete u njoj pripremati meso, kuhati jela i kuhati, a najvažnije je peći kruh i pizzu, dok je na roštilju samo meso. I za izgradnju jedinice u stotinama cigle nekako nije htio. Ja jesam Pompeyka je izrađena potpuno sama, bez i najmanjeg iskustva polaganja i rezanja, od temelja do cijevi. I sada znam da ga svi mogu sastaviti, provjeriti na sebi!

Proces izgradnje slične konstrukcije, kao i svaki drugi, može se podijeliti u nekoliko uzastopnih faza:

  1. Polaganje temelja. Kako je u prosjeku masa peći od 3 do 5 tona, potrebno je izgraditi čvrste temelje armiranog betona;
  2. Baza peći. Najčešće od opeke položene na mort. Također su pronađeni i zidani gazirani betonski blokovi;
  3. ispod peći. Na njemu se priprema hrana, stoga ju je potrebno postaviti iz vatrostalnog materijala - prikladne su šamotne opeke;
  4. Luk peći. Kupolasti svod pompejske peći prikladno je postavljen prema posebnom uzorku;
  5. Ulaz u peć, dimnjak i toplinska izolacija. Svi elementi peći koji su u kontaktu s vatrom moraju biti izrađeni od vatrostalnih opeka i od toplinski otpornog maltera za zidanje;
  6. Peć za toplinsku izolaciju. Može biti od ekspandirane gline, perlita ili bazaltne vune. To ovisi o tome koliko dugo je peć izolirana, koliko dugo će održavati radnu temperaturu;
  7. Vanjski dekor i dekoracija. To je dekor koji nameće završne dodire na izgled peći i daje cjelokupnom kompleksu peći gotov izgled.

Ukratko, možemo reći da su se te zgrade, prolazeći kroz dugu evolucijsku stazu, pretvorile u složene višenamjenske komplekse koji ne samo da mogu pripremiti hranu, već i dati toplinu svima - tko će doprijeti do vatre.


Korisnici thewick.info mogu čitati o izgradnji roštilja korak po korak, upoznati se sa svim fazama rada na samostalnoj izradi pompejske peći. Ako se pripremate za izgradnju malog kompleksa peći, za vas je na usluzi crtanje i naručivanje.

Saznajte više o izgradnji ruske peći tijekom četiri dana odmora. Pogledajte najbolje recepte za malu rusku peć. I u našoj video priči govori o neobičnom pećnom kompleksu.

Pogledajte videozapis: АСМР (Rujan 2019).

Ostavite Komentar