Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Povrće u podrumu: tradicija i znanje

Kako zadržati temperaturu u podrumu i stvoriti optimalno okruženje za mrkvu, krumpir i kupus

Kada polažete povrće za zimsko skladištenje, mnogi od nas se suočavaju sa zavidnim zbunjenjem naših susjeda: "Želite se zajebavati s ovim podrumom, sve se može kupiti u trgovini!" Nije svaka zgrada ima podrum, a podrum, osobito glečer - nije zabava za svakoga. Ali to se apsolutno opravdava! Kvaliteta povrća iz trgovine često zbunjuje: nije poznato kako su se uzgajali i pod kojim uvjetima su se držali, koje su kemikalije koristili. Osim toga, troškovi izgradnje i nadogradnje podruma još se plaćaju.

Cijena proizvoda iz prodavaonice već je postavila najamninu za zamrzivač. A ako se pobrinete za sebe, onda glečer uopće neće biti suvišan. Reći ću vam o tomu s mojim primjerom: sada moja obitelj ima 5 ljudi, a ja sam još mlada, puna energije i ne planiram kontrolirati stopu nataliteta.

Kako održavati stalnu temperaturu u podrumu

I stare i staromodne metode i novi izumi pomoći će očuvanju svježeg povrća u podrumu. Optimalno okruženje za skladištenje većine povrća osigurano je održavanjem ispravne temperature (malo više od 0 stupnjeva), visoke relativne vlažnosti zraka (70-95%), dobre ventilacije i cirkulacije zraka te odsutnosti svjetla.

Zbog toga je potrebno stalno pratiti temperaturu i vlažnost zraka u podrumu, au slučaju bilo čega, odmah ga smanjiti uz pomoć ventilacije.

Korisnik Wick MalchishPlohish Da bi kontrolirao temperaturu i vlažnost u podrumu, postavio je vremensku stanicu s daljinskim senzorom.

u Malchish prekrasan podrum: "cigla, izolirana, ventilirana", koja se sastoji od tri prostorije - dvije izolirane i prohodne, jer "krumpir s jabukama ne smije se skladištiti zajedno." Vrh podruma i zidovi su izolirani ekstrudiranom polistirenskom pjenom, tako da je vlažnost dobra: nema vode na stropu ili na zidovima podruma, a prirodna ventilacija je dovoljna.

Kao i većina vrtlara, MalchishPlohish održava stalnu temperaturu u podrumskoj prostoriji uz pomoć ventilacijskog sustava. Kod zatvorene ventilacije, temperatura ne pada ispod +8 stupnjeva, a većinu vremena temperatura u podrumu za spremanje povrća treba biti znatno niža - klasični +2,5 stupnjeva. Ne želim svakodnevno trčati u podrum i gledati termometar. I ne želim instalirati nikakve automatske uređaje ovisne o vremenskim prilikama - zbog njegove nepouzdanosti. Lakše je otvarati i zatvarati ventil vlastitim rukama nekoliko puta tijekom zime kako bi se "smanjio stupanj", pogotovo zato što će "ventilacijske cijevi i dalje biti pokrivene mrazom i moraju se redovito čistiti". Usput, meteorološka stanica sa senzorom je prilično jeftina, korisnik našeg portala je zadovoljan.

Na ulici -1 stupanj, vrata podruma su širom otvorena tjedan dana. U podrumu sada pokazuje +7 stupnjeva, vlažnost 71%. Postoji dobra funkcija alarma kada se postigne postavljena temperatura, vlažnost i točka rosišta. Postavio sam alarm na +2 i vlažnost 95%. Pričekajte.

Mnogi preplašuju mraz u ventilacijskoj cijevi. Korisnik Wick Volkodlak govori o sustavu koji vlasnici podruma s inženjerskim mozgovima koriste već duže vrijeme: stavite rešetku u ventilacijsku cijev ili uvijte samorezne vijke tako da se sijeku. Za vrijeme jakih mraza, željezo (mrežice ili vijci). Što je mraz veći, što se mraz povećava, to je niži protok zraka u podrum, pa se ventilacija automatski kontrolira.

Sustav održavanja konstantne temperature u podrumu

Tijekom vremena mnogi vlasnici podruma počinju razmišljati o glečerima. To je zbog želje da se kuća učini što autonomnijom, neovisno o kupljenoj električnoj energiji. Ledenjak će omogućiti očuvanje povrća iu ljetnim vrućinama.

u tatasun u selu još uvijek djeluje glečer, izgrađen u godinama 1925-1928. To je samostojeća brvnara, niska zgrada veličine oko 6x5 metara, od kojih je većina ukopana u zemlju. Drvena kućica je izrađena od vrlo debelih trupaca promjera 40-50 cm, a na kraju zime, veliki komadi snijega, izrezbareni od snježnih nanosa s pilom, godišnje se u nju unose kako bi se održala potrebna temperatura. Snijeg je odozgo prekriven debelim slojem slame, a na stropu ispod krovne ploče nalazi se i debeli sloj slame. Snijeg se ne topi do zime i koristi se za očuvanje hrane.

Kako pohraniti u pogrba

krumpir

Prvi put (od pet dana do dva tjedna) krumpir treba ležati u podrumu uz dobru ventilaciju i relativno visoku vlažnost na temperaturi od +10 - +18 stupnjeva. Ti su uvjeti nužni za sazrijevanje gomolja: koža postaje grublja, količina vitamina C se povećava, postoje procesi u kojima ugljikohidrati topljivi u vodi postaju škrob. Zatim, tijekom mjeseca, temperatura u podrumu treba postupno padati na +4 stupnja ili čak nešto niže, ovisno o sorti krumpira. Temperatura se održava tijekom cijele zime.

U proljeće, razdoblje odmora gomolja završava, i tako da ne klija, važno je ne dopustiti da temperatura poraste u trgovini. U ovom trenutku, kako bi se temperatura u prostoriji održala niskom u podrumu, ona se ventilira samo noću ili hladnim danima. Pa, ako možete pomaknuti krumpir na glečer.

Postoje kemikalije koje pomažu u sprečavanju klijanja gomolja i pomažu im da traju duže vrijeme, ali odnos prema kemiji među uzgajivačima povrća je dvosmislen. Folk način - sa slabom ventilacijom podruma, možete urediti izolaciju krumpira: pokriti vrh drvnom sječkom, slamom, vrećicom. Agronomi kažu da se najbolje čuva krumpir ako ga pokrijete s dva ili tri sloja repe. Smisao ovog događaja je sljedeći: repa je otpornija na bolesti od krumpira, pa neka krumpir bude na dnu, a zona magle se preseli u repu.

Beets, rotkvice, mrkva

Svi korijenski usjevi (osim rotkvica), kao i krumpir, imaju uspavani period kada je temperatura skladištenja smanjena. Stoga, organizirati svoje skladištenje je vrlo jednostavna. Važno je samo pogoditi vrijeme žetve: prije mraza, jer će zamrznuto povrće zaglavljeno u mrazu neizbježno postati ljigavo i dosadno, ali nakon ljetne vrućine temperatura bi trebala pasti na +10 stupnjeva. Korijensko povrće se brzo i pažljivo kopa, izbjegavajući mehanička oštećenja. Važno je da je posljednje zalijevanje provedeno ne ranije od 10 dana za kopanje.

Mrkve se pohranjuju gore od ostalih korjenastog povrća, ali postoje dobro pohranjene sorte i metode koje omogućuju njihovo očuvanje do sljedeće žetve.

Mrkva i repa se skladište u nekoliko slojeva (zrak dobro cirkulira između korijenskih usjeva) na temperaturi od oko 1 stupnja. Da bi se spriječile bolesti, mrkva se umoči u otopinu krede ili gline, a zatim osuši. Kada se osuši, kreda i glina tvore zaštitni sloj na površini korijena. Mrkve se dobro čuvaju u mješavini pijeska i četinarskih piljevina, ili - posipaju se slojevima luka i češnjaka.

Kao kontejner za zimsko skladištenje mrkve, vreće debelog polietilena, vrlo velike, za 30-50 kg, pokazale su se vrlo dobro. Vreće se drže otvorene tako da ih stavite na police ili palete. Činjenica je da se u svakoj vrećici stvara mikroklima pogodna za skladištenje: prikuplja se visoka vlažnost zraka i potrebna količina ugljičnog dioksida.

kupus

Za skladištenje odaberite kupus s cijelim i gustim zelenim lišćem. To je važno jer su zelena lišća, za razliku od bijelih, otporna na patogene.

Cijela poteškoća u skladištenju glava je u tome što kupus nema period fiziološkog odmora. Glave položene za skladištenje trebale bi nastaviti disati. Udišu, emitiraju ugljični dioksid. No, ugljični dioksid se nakuplja između lišća i ne dopušta kisik, koji je potreban za disanje - dakle, kupus se prigušuje i propada.

Taj tajni kupus davno su otkrili uzgajivači povrća na Kavkazu, koji su držali kupus koji ih je stavljao na stabljike kukuruza. Glava je probušena kljunom tako da apikalni pupoljak nije pogođen. Budući da je stabljika kukuruza porozna, ona ne sprječava disanje glave, ali sprečava njeno zatvaranje.

Kavkasko iskustvo bilo je osnova za znanje ruskog izumitelja Rukavishnikov. Umjesto stabljike, koristio je plastične cijevi s rešetkastim zidovima (on je samo uzeo uvijače za kosu od svoje žene). Glave, probušene takvim cijevima, stavljaju se u podrum i pritiskaju odozgo teretom (ubrzava izmjenu plina i potiskuje ugljični dioksid iz glava). Kupus je savršeno očuvan i nakon četiri mjeseca bio je sasvim svjež.

I na kraju, bonus: sjajan način za pohranu rajčice, što Olga1113 Prije nekoliko godina pročitao sam ga na TheWicku. Achukuk je doista jedinstven recept, genijalan na mnogo načina: jednostavan, brz, oslobađajući dragocjeni prostor u zamrzivaču - spremljen u stanu, ostavi ili ormaru.

Achuchuk
Odrežite rajčice na kriške, stavite u posudu, stavite na laganu toplinu. Kada se na dnu posude pojavi sok, povećajte vatru. Zagrijte, prokuhajte 2-3 minute. Rasporedite u sterilne staklenke, uvaljajte.

Ne stavljajte ništa na radni predmet: ni sol, ni ocat, ni ulje. Ispada nevjerojatna stvar s okusom svježih rajčica - mnogo bolje od zamrzavanja.

U prvoj godini sam napravio pet peta od 0,8 litara staklenke. Prošle godine sam zatvorio limenke, vjerojatno 20. U ovome mislim: trebamo više. Izvrsno ide na jaja i rajčice, u svako kuhanje. Moji susjedi u kućici, što sam rekao prošlog ljeta, ovog proljeća, bila su samo hrpa zahvalnosti.

Pogledajte videozapis: 2000+ Common Swedish Nouns with Pronunciation · Vocabulary Words · Svenska Ord #1

(Studeni 2019).

Загрузка...

Ostavite Komentar