Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Žetva za zamrzivač

Kako zamrznuti povrće i voće kako bi zadržali visoku kvalitetu i korisna svojstva? Odgovori stručnjaka

Prema istraživanju Nacionalnog konzervacijskog centra u Gruziji, zamrzavanje svježeg voća i povrća najpopularnija je metoda čuvanja hrane. Ovaj jednostavan i brz način omogućuje vam uživanje u svježoj aromi sezonskih proizvoda tijekom cijele godine. Suzanne Dressin, edukatorica za sigurnost hrane, nedavno je odgovorila na najčešća pitanja o ovoj metodi.

Koje su prednosti i rizici vakuumskog pakiranja?

Vakuumska ambalaža ne zamjenjuje kućno konzerviranje, hladnjak i zamrzivač. Prema Nacionalnom centru za očuvanje hrane, stvaranje vakuuma znači uklanjanje zraka iz sadržaja pakiranja. U ovom okruženju bez kisika bakterije se ne razmnožavaju vrlo brzo, što pomaže očuvanju kvalitete prehrambenog proizvoda. Međutim, Clostridium botulinum, patogen botulizma koji može uzrokovati smrtonosno trovanje, živi u okruženju bez kisika i bez konkurencije drugih bakterija može rasti čak i brže. Za razliku od drugih, ove bakterije ne mijenjaju boju ili izgled hrane.

Držite vakuumsko pakiranje pokvarljive hrane u hladnjaku ili zamrzivaču. Potrebno je paziti - povrće treba temeljito oprati prije stavljanja u pakiranje. Vaše ruke i radne površine također trebaju biti čiste. Odmrzavajte hranu bolje u hladnjaku.

Kako izbjeći opekline od mraza?

Na površini smrznutog proizvoda koji nije pravilno zapakiran pojavljuje se "opeklina" hrane u zamrzivaču. Takva hrana je sigurna, može se jesti, ali kvaliteta ostavlja puno da se poželi.

Kako bi se to spriječilo, paket mora biti zatvoren.

Koliko zamrznuti u jednom trenutku?

Uzmite samo onu količinu povrća koja se može zamrznuti za 24 sata. U pravilu, to je oko 900 grama proizvoda po kubičnom centimetru prostora hladnjaka. Da bi se postigla najbolja kvaliteta, potrebno je postaviti temperaturu od -23 stupnja Celzija najmanje 24 sata u zamrzivaču.

Nakon zamrzavanja proizvoda, ostavite komoru na +2 - +3 stupnja ili manje. Koristite termometar za praćenje temperature.

Hoće li se smrznuto povrće pokvariti nakon roka trajanja?

Hoće li se hrana pokvariti ako se smrzne dulje od preporučene? Preporučeni vijek trajanja je osigurati maksimalnu kvalitetu proizvoda. Hrana se može duže čuvati, može se jesti, ali možete primijetiti promjene u okusu, boji i teksturi.

Zamrznuto voće i povrće najbolje se koristi između 8 i 12 mjeseci. Tada su najviše kvalitete.

Unatoč popularnosti smrzavanja, većina vrtlara koristi druge načine čuvanja povrća i voća. Evo recepata korisnika thewick.info. Ovaj članak govori o tome kako još uvijek možete spasiti žetvu.

Pogledajte videozapis: PASULJ - nije prosto kao pasulj - evo pravog coveka da objasni !!! (Rujan 2019).

Ostavite Komentar