Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Divlji luk: kutni, pobjednički, medvjedast

Luk (Allium) je rod dvogodišnjih ili višegodišnjih zeljastih biljaka obitelji Alina Alliaceae. Poznato je više od 400 vrsta luka; mnogi od njih imaju izvrsne ukrasne i okusne kvalitete, visok sadržaj hranjivih i ljekovitih tvari

Luk je uzgajao čovjek i bio je od davnina visoko cijenjen kao biljna i ljekovita biljka - prije više od 4 tisuće godina prije Krista.
luk (Allium) je rod dvogodišnjih ili višegodišnjih zeljastih biljaka obitelji Alliaceae (blizu obitelji ljiljana, iz koje je izoliran). Poznato je više od 400 vrsta luka; Mnoge od njih karakteriziraju izvrsne ukrasne i okusne kvalitete, visok sadržaj hranjivih tvari i ljekovitih tvari, nepretencioznost i otpornost na nepovoljne faktore rasta, druge vrijedne kvalitete.
Rusko ime "luk", tako uobičajeno i poznato, dugogodišnje je posuđivanje od starog germanskog imena ove biljke lauka. Ista se priča opaža s imenom "Tsybul" - ova riječ potječe od latinskog cepula ("luk"), umanjenog naziva cepa ("luk") kroz njemačko i poljsko posredovanje.
Allium je drevni latinski naziv za češnjak među starim Rimljanima. Ima mnogo tumačenja: od latinskog oleo ("miris") i aureole ("miris") - oštrim mirisom; od grčke riječi "pop up" - za brzi rast; od keltskog sve ("spaljivanje") - na okus osjetila. Sve opcije su uvjerljive, ali nijedna nije konačna.
Za razliku od crnog luka koje se uzgaja u svijetu, drugi izuzetno vrijedni luk se mnogo rjeđe uzgaja. Međutim, neke divlje vrste luk, među kojima kutni luk, pobjednički luk i medvjeđi luk (divlji češnjak), postupno se počinje uvoditi u kulturu.

Pramčani kut (Allium angulosum), ili mišji češnjak je divlji rođak kultiviranog luka. Naziv vrste potječe od latinskog angulosus ("angular"), koji je nadahnut oblikom stabljike i sjemena.
Kutni luk je stanovnik poplavnih i poplavnih livada, pješčanog sedimenta rijeka. Njegov prirodni raspon proteže se na šumske i stepske zone Europe i Sibira, planine Srednje Azije.
Kutni luk - višegodišnja biljka visoka 20-50 cm, lišće mu je plavičasto-zeleno, kraće od stabljike, linearno, kutno odozdo, s oštrom kobilicom. Lukovice uske (promjer rijetko više od 1 cm), prekriven filmskim membranama. 2-3 komada luka pričvršćena su za debljinu horizontalnog rizoma dnom; Svake se godine neke stare žarulje zamjenjuju mladim.
Luk je cvjetao kutno u srpnju i prvoj polovici kolovoza. Brojni cvjetovi su zvonoliki, ružičasti ili lila-ružičasti. Cvjetovi su prikupljeni u capitate hemisferičnim cvatovima, kruna krajeva stabljike. One se oprašuju letećim insektima, uključujući pčele.
Sjeme ugaono, antracit.
Kutni luk ima umjereno začinjen okus luk-češnjak i ne samo da je prilično jestiv, nego i vrlo koristan, to je fitoncidna i baktericidna biljka. Jestiva kao lišće, perje i lukovice.
Primijećeno je da mlijeko i maslac krava koje pasu na livadama s velikim brojem luka dobivaju neugodan miris češnjaka.
Svježi luk sok kutna ili naribana kaša od lišća se koristi tradicionalna medicina u obliku obloga za modrice.
Na nekim mjestima kutni luk uzgajaju uzgajivači cvijeća - nježni cvjetovi su vrlo lijepi.
Manje je vjerojatno da će rasti kao jestiva biljka, iako kutni luk sasvim kombinira ugodno s korisnim. Bez sumnje, u svojim kvalitetama, ova vrsta luka zaslužuje šire uvođenje u kulturu.
Nosite luk (Allium ursinum), ili divlji češnjak - rijetka vrsta koja se smanjuje uvrštena u Crvenu knjigu (II. Kategorija zaštite).
Ime ramsona je vrlo staro i ima mnogo korespondencija na europskim jezicima: u litvanskom ("divlji češnjak"), na grčkom ("luk"), na irskom ("češnjak"), itd. Njegovo značenje, očito, podrazumijeva jak miris, jer da trešnja - drvo poznato po snažnoj aromi - nosi ime s istim korijenom. U Dahlovom rječniku medvjeda se naziva i medvjeđe uho.
Naziv vrste, izveden iz ursusa ("medvjeda"), daje se ovoj biljci za oblik listne oštrice, pomalo nalik na uho zvijeri. Ovaj luk je povezan s medvjedom i staništima - oboje se uglavnom nalaze u udaljenim divljinama.
Ramson uvijek raste u velikim skupinama, tvoreći ekstenzivne šikare, ponekad čvrste. Pojavljuje se u netaknutim šumama širokih listova i širokolisnih četinjača, na vlažnim i močvarnim tlima.
Ramson je europska, uglavnom planinska biljka, uobičajena u Europi od Atlantika do zapadnog Mediterana, Male Azije i Kavkaza. Ovdje je stanište medvjeđeg pramca isprepleteno sa staništem pobjedničkog luka - vrlo slično po izgledu i blizu njega, ali brojnije.
Dugogodišnji pobjednički luk (Allium victoriale) raste u vlažnim livadama i šumama, u planinskim predjelima Urala, Sibira, Altaja, Sahalina, Kamčatke, Kavkaza, Mongolije, Japana, Sjeverne Amerike, Kine i mnogih europskih zemalja.
Luk pobjede vrlo je cijenjen i široko se koristi svugdje kod lokalnog stanovništva; ima visok sadržaj askorbinske kiseline i sakupljen je u industrijskom mjerilu. Njegov okus je češnjak, ali ne ostavlja gorak okus.
Listovi luka su široki i veliki (njihova dužina je oko 25 cm, širina je do 10 cm), žarulja je izdužena jajolika (do 15 cm duga, oko 3 cm u promjeru) prekrivena smeđim membranama. Njegova kišobran-cvat s bjelkasto-zelenkastim cvjetovima okrunjen je visokim, vitkim peteljkom (do 120 cm). Pobjednički luk je u Sibiru poznat i pod imenom "ramson" ili tikvica.
Za razliku od srodnog luk pobjedničkog, medvjeđi luk je manje uobičajen i ima skromnije dimenzije. Koristi luk i laznu stabljiku s donjim dijelom lišća, koji imaju ugodan okus s podnožjem češnjaka. Davno je ovaj luk bio poznat i bio je korišten kao izvrsno antisorbutičko sredstvo.
Kao rijetka i vrijedna biljka hrane, medvjeđi luk je prilično dobro proučen. To je naglašen ephemeroid, koji je njegov temeljni organ za termin mnogo kraći od toplog godišnjeg doba. Do listopada, u izduženoj uskoj žarulji (promjera 1-1,5 cm, visine do 4,5 cm) sa sivo-bijelim vanjskim ljuskama, već postoji potpuno formiran cvjetni list i pupoljak listova. U rano proljeće, biljka oživljava potpuno i odmah: njezini korijeni, lišće i stabljike cvijeća počinju rasti u isto vrijeme. U ovom trenutku, luk medvjeda je često privremena dominantna, gusto prekrivajući svojim lišćem značajne mrlje tla.
Šipak je nekoliko širokih, suženih do pepela i na kraju lišća (njihova duljina je do 17 cm, širina je 5-8 cm), koji nalikuju listu đurđevka. Takva neobična za luk struktura lišća pouzdano razlikuje medvjeda luk i pobjednički luk od drugih vrsta s lisnatim lopaticama linearnog oblika.
U drugoj godini života, divlji češnjak čini sjeme. Njegovi listovi su savijeni u stranu od trokutastog bez lišća cvjetnih izdanaka (40-80 cm visok), na kojima se temelji polukružni kišobran od 12-15 bijelih cvjetova zelenkastih boja. Cvijeće divljeg češnjaka s blagom aromom meda ima izgled šesterokrake zvijezde sa šiljastim laticama.
Medvjed cvjeta u svibnju, a u lipnju donosi plodove, izlijevajući na tlo crno okruglo sjeme iz trokutastih kutija koje kliju na mjestu pada. Mravi sudjeluju u prijevozu sjemena divljeg češnjaka na daljnje udaljenosti.
Do sredine ljeta, medvjeđi luk potpuno nestaje; žarulje mu još neko vrijeme.
Tijekom vegetacije, žarulja starog luka se ugasi i zamjenjuje mlada. Biljke koje su u svom vrhuncu obično polažu dvije zamjenske žarulje - tako nastaje vegetativna reprodukcija medvjedastog luka. Dvije lukovice kćeri najprije su spojene zajedničkim tlom, naslijeđene od matične biljke. S proljetnim rastom korijena, stari Donets se ruši, a jaki mladi korijeni počinju povlačiti žarulje u različitim smjerovima.
Zanimljiv trenutak - korijenje koje raste sa strane žarulja koje su okrenute jedna prema drugoj gurati ih! Na tako izvanredan način, jedna biljka može napraviti pomake u radijusu od nekoliko desetaka centimetara (što, međutim, ne utječe posebno na povećanje površine koju zauzima populacija). Međutim, ova značajka rasta ima pozitivnu ulogu u sprječavanju trovanja biljaka razgradnjom ostataka starih lukovica i korijena. S godinama starenje divljih divljačkih kopija gubi tu neobičnu osobinu, što dovodi do stvaranja zbijenih gnijezda s mnogo manjim, degeneriranim biljkama.
Procjene životnog vijeka medvjeđeg luka u literaturi uvelike variraju - od 8 do 50 godina. Sadnica cvjeta u dobi od četiri godine, a istodobno po prvi put zamjenjuje žarulju.
Fitoncidi i fungicidi sadržani u medvjeđim lukovima značajno utječu na kemijske procese koji se odvijaju u tlu i na njegovoj površini. Luk medvjeda izuzetno je vrijedna jestiva biljka. Nježni slatko-pikantni okus lišća, rastrgan prije cvatnje, zadovoljit će i najzahtjevnijeg gurmana. I koristi od tih listova, uzgaja pod otvorenim nebom u travnju u njihovom materinjem (a ne u inozemstvu) tla, ne može biti precijenjena. Lišće medvjeda sadrži značajnu količinu vitamina "C" i ulja češnjaka koji ima izražena baktericidna svojstva.
Općenito, cijela biljka je jestiva, svježa ili konzervirana. Tijekom godine na tržištima se prodaje marinirani proizvod pod nazivom „ramson“ - cvjetne strijele pobjedničkog luka, koje se uglavnom beru i obrađuju na Kavkazu, a zatim prodaju na cijelom području bivšeg SSSR-a. Međutim, nemoguće je smisliti nešto zdravije nego u vrijeme proljetne avitaminoze samo da bi se tijelo zasitilo svježim zelenim lukom.
Ramson se lako uzgaja i može se uzgajati u kućnim vrtovima.
Autorica Irina Tugay, fotografija autora.
Na temelju gardenia.ru

Pogledajte videozapis: Sremuš, divlji bijeli luk. Ljekovito djelovanje. Vedran Hasanagić doktor alternativne medicine (Listopad 2019).

Загрузка...

Ostavite Komentar