Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Ukusni recepti: bouillabaisse i meso pod ananasima

Neki praznici su gotovi, drugi još nisu stigli. No, za vikend uvijek želite napraviti nešto posebno, istodobno pozivajući prijatelje da isprobaju novu poslasticu.

Forum član dijeli recepte za kuhanje jela koja će ukrasiti čak i svečani stol. Sheatfish.
Jelo s neobičnim imenom "Bouillabaisse" pripada mediteranskoj kuhinji i ima svoju povijest. Već dugi niz godina mornari u Marseilleu prodavali su svoj dnevni ulov, a navečer su kuhali juhu od onoga što je ostalo. A bilo je mnogo mreža: riba, škampi i lignje.

Osim morskih plodova, jelu su dodavali i ono što su polja davala: svaki je stavio povrće i ljekovito bilje po svom ukusu. Dakle, nekoliko varijanti ove juhe su rođene, koje su postale zaštitni znak Marseillea i francuske kuhinje općenito, a tanjur bouillabaisse u restoranima košta 150-200 eura, možete isprobati jednostavnije opcije za 15 eura.

Najpopularniji recepti za buillabaisse su Marseille i Norman. Razlikuju se samo po jednom sastojku: krumpir se dodaje Normanu.

Buyabes po tatarskom receptu

Što kupiti:

  • tvrda morska riba (forumčanin je koristio brancin, bakalar, smuđ, tuna, iverka) - 1,5 kg;
  • morski koktel - 0,5 kg;
  • račići - 0,5 kg;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • slatki bugarski papar - 1 kom.
  • luk - 2 kom.
  • poriluk - 1 pero;
  • peteljni celer - 2 perja;
  • krumpir - 2 kom.
  • rajčica - 3 kom.
  • češnjak - 4 klinčića;
  • maslinovo ulje;
  • lovorov list - 2 lista;
  • timijan (Bogorodska trava, timijan) - 2 grančice;
  • kriška komorača;
  • narančina kora;
  • šafran - jedan prstohvat;
  • crvena paprika - jedna kapsula;
  • vermut - jedna čaša;
  • sol - na okus;
  • bijeli kruh.

priprema

Izbacite male škampe iz ljuske (jeftinije su i ukusnije od tigra). U ribi, uklonite peraje, glave, repove. Dodajte ljuske škampa na te komade i stavite juhu da prokuha, iz nje uklonite pjenu.

Izrežite luk, bijeli poriluk, celer, češnjak i komorač. Srušiti narančinu i majčinu koricu.

Pržite luk, dodajte poriluku za nekoliko minuta, zatim komorač, češnjak i celer. Nakon - narančina kora, majčina dušica i lovorov list. Izrežite krumpir na komade, potopite ih kako biste uklonili višak škroba. Procijedite juhu kroz sito, ulijte pola litre u posudu, ostatak stavite na stranu. Dodajte krumpir, kuhajte sve oko 10 minuta.

Slatku papriku narežite, ostavite vruću crvenu cjelinu. Riba rezana na komade.

Sve stavite u tavu s juhom zajedno sa sadržajem posude. Zatim dodajte pulpu rajčica.


Bolje je koristiti pulpu koja se prodaje u kutijama: jeftinija je od stavljanja svježe rajčice. Osim toga, ove rajčice su mljevene i ukusnije. Ako koristite svježe rajčice, skuhajte ih s kipućom vodom i ogulite ih. Koristite samo pulpu, uklonite sok iz žitarica.

Kuhajte 15-20 minuta. Kada je riba spremna, izvadite je na tanjur. U juhu dodajte morski koktel, šafran i škampe. Ulijte čašu vermuta, ostavite da kuha na laganoj vatri ne više od pet minuta. Gotovu juhu sipajte u tanjure i tamo stavite komade kuhane ribe. Juhu poslužite s krumpirom od češnjaka: kruh osušite u tavi u maslinovom ulju i utrljajte češnjakom.

Meso ananasa s krompirom

proizvodi:

  • svinjski;
  • prsteni od ananasa;
  • sir;
  • jedan luk;
  • crni papar;
  • timijan;
  • sol;
  • guska masti.

priprema

Izrezite vrat svinjskog mesa, odrežite ga solju i crnim paprom, stavite uz grančice timijana i stavite u hladnjak do jutra. Meso pecite dvije minute na jednoj strani u vrućoj tavi bez ulja. Prženu stranu postavite na lim za pečenje, pokrijte kriškama ananasa i na vrhu s sirom.

Stavite tavu u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva.Pecite 20-30 minuta, ovisno o debljini odrezka. Izrežite krumpir i pržite u guščjoj masti, povremeno miješajući. 10 minuta prije nego se krumpir pripremi, stavite sitno sjeckani luk u tavu. Mesi dodajte krumpir i zelje. Postavite stol.

Prema materijalima foruma i domaćinima

Urednica: Olga Travina

Pogledajte videozapis: Posne pekarske kiflice - Najbolji recept (Kolovoz 2019).

Ostavite Komentar