Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Generator dima za pušenje to sami

Univerzalni uređaj za hladno ili vruće dimljeno: značajke dizajna i preporuke za izradu.

Ovaj materijal posvećen je tehnologiji pušenja, koja ne zahtijeva izgradnju glomazne pušionice na području privatne parcele. Članak će razmotriti sljedeća pitanja:

  • Što je generator dima tipa ejektor, i kako se razlikuje od tradicionalne dimnice.
  • Od kojih se elemenata sastoji standardni generator dima?
  • Što može napraviti generator dima kod kuće.
  • Koji uređaji trebaju opremiti dimnu komoru, radeći zajedno s generatorom dima.

Bez obzira na to kako pušite kod kuće - hladno ili vruće, teško je naći nekoga tko bi se odupirao mirisu i ukusnoj vrsti izvrsnih domaćih delicija. Domaća pušnica odavno je stekla popularnost među sladokuscima.

Jednostavnost tradicionalne pušionice i nedostatak opreme u njezinom dizajnu, koja s vremenom može propasti, možda su jedine prednosti tih prilično glomaznih struktura. Sasvim druga stvar - domaći generator dima. Riječ je o kompaktnom uređaju koji se sastoji od nekoliko jednostavnih funkcionalnih modula koji omogućuju podešavanje režima pušenja i intenziteta sagorijevanja drvne sječke.

Prednosti dimnog generatora najlakše je izraziti riječima onih koji su u praksi proučavali njegove mogućnosti.

U jednom trenutku sam i ja htjela sebi pušnicu: proučila sam to pitanje i došla do zaključka da je generator dima najbolja opcija. Može se pušiti na hladan i topao način, što je nesumnjivo veliki plus. To je osobito uočljivo pri usporedbi generatora dima s nefunkcionalnom "kutijom" (tradicionalnom dimnjakom) koja nema kontrolu i podešavanja, namijenjena isključivo za pušenje na vrući način.

Uređaj za generiranje dima

Glavna poteškoća s kojom se suočavaju vlasnici klasičnih pušnica je da je pušenje dugotrajan proces, koji zahtijeva stalno praćenje i impresivnu zalihu drva. Prednosti generatora dima su da automatski isporučuje potrebnu količinu dima u dimnu komoru, koristeći relativno malu količinu piljevine ili drvne sječke.

Shema generatora ejektorskog dima

Popisujemo osnovne elemente najjednostavnijeg generatora dima:

  1. Komora za izgaranje je metalna cijev u koju se stavlja drvna sječka (ili piljevina) i gdje se gorivo sagorijeva.
  2. Komora za sakupljanje pepela smještena ispod komore za izgaranje.
  3. Rešetka za čips je metalna mreža koja je postavljena preko posude, koja služi kao rešetka.
  4. Uređaj za potiskivanje zraka (kompresor ili ventilator).
  5. Ejektor je čvor koji tvori struju dima i usmjerava ga u dimnu komoru.
  6. Spajanje cijevi.
  7. Reflegmator (nisu svi generatori dima opremljeni).
  8. Kapacitet za prikupljanje kondenzata.

Dizajn klasičnog generatora dima ima sljedeću shemu.

U isto vrijeme, potrebno je razlikovati generatore dima s gornjim i donjim odvodom dima.

Većina korisnika koji su govorili o dizajnu svojih generatora dima na stranicama TheWick razmatraju praktičniju shemu s nižim dimom.

Napravio je dimnu komoru i napravio dimni generator s ispuhom na vrhu: čipovi bi se ugasili nakon 20 minuta rada. Nakon što je s njim "prizvao", počeo je raditi 2 sata, ali drvo ne gori u potpunosti, zbog čega čipovi vise.Oni su savjetovali da napravite uređaj s nižim izdvajanjem dima.

Gornja lokacija usisnog razvodnika izgleda nepraktično iz dva razloga:

  1. Da bi generator dima s gornjim usisnim dimom radio stabilno, potreban je snažan kompresor, a što je kompresor snažniji, drvo brže tinja, što dovodi do gubitka drvne sječke.
  2. Na gornjem mjestu usisne cijevi, kondenzat koji se formira na vrhu komore za izgaranje teče prema dolje, natapajući cijeli sloj drva. To dovodi do "spuštanja" čipsa i njegovog nepotpunog izgaranja.

A sada mala, ali važna digresija.

Gdje god stavljate usisnu cijev generatora dima (gore ili dolje), morate provjeriti sadržaj vlage drvne sječke prije utovara goriva u komoru za izgaranje. A predsušenje će joj samo donijeti korist.

Što se tiče ljepljenja čipova u dimnim generatorima: čipovi za sve vrste generatora dima moraju biti suhi (vlaga ne smije prelaziti 14%). Kako odrediti vlažnost? Ne znam to, ali postupam na sljedeći način: prije pušenja stavljam drvnu sječku u pećnicu. Održavam ga na temperaturi od 80-90 ° C i uključuje konvektor za 1-1,5 sati. Što je rezultat? Tijekom pušenja drvna sječka ne zamrzava.

No, natrag na temu: razmotriti dizajn ključnih elemenata uređaja u više detalja.

Komora za izgaranje

Dizajn klasičnog generatora dima je tako jednostavan da možete napraviti uređaj, čak i bez odgovarajućih crteža. Kako ne biste pomiješali dimenzije i zamislili buduću jedinicu, možete koristiti malu skicu, nacrtanu rukom. Ispričat ćemo vam glavne dimenzije uređaja, na temelju praktičnih preporuka korisnika TheWick.

Prije početka proizvodnje komore za izgaranje potrebno je odrediti materijal. U idealnom slučaju, to bi trebala biti cijev od nehrđajućeg čelika (hrana).

Međutim, mnogi čine kućište komore za izgaranje iz konvencionalne metalne cijevi promjera 90-120 mm. Također se uklapa i kvadratna cijev s usporedivim presjekom.

Što se tiče visine komore za izgaranje: optimalna veličina generatora dima s nižim dimom je 50 cm. Ako se dim uzima odozgo, komora za izgaranje se može napraviti malo niže (za poboljšanje vuče).

Šljunak i rešetka

Kao što se može vidjeti na slici gore, donji dio komore za izgaranje opremljen je rešetkom ili rešetkom. To je obavezni element instalacije, koji služi za održavanje čipova koji još nisu imali vremena za opekline.

Na vrhu rešetke u kućištu komore za izgaranje napravljen je otvor za paljenje drvne sječke (promjera 8-10 mm). Tijekom rada otvor za paljenje će obavljati funkciju puhala. Generatori dima s jednom i dvije (suprotne) rupice ventilatora jednako su uobičajeni. Ako drvna sječka prebrzo izgori, u bilo kojem trenutku možete zatvoriti jednu od rupa.

Volumen i visina pepeljare izračunavaju se na temelju količine pepela nastalog tijekom rada. Kao što praksa pokazuje, čak i uz dugotrajno pušenje pepela, u pepelnici se vrlo malo nakuplja: 1-2 kutija šibica. Stoga visina pepeljare može biti jednaka 5 i 3 centimetra. To će biti dovoljno za jednokratno pušenje (za jedno opterećenje drvne sječke).

Otvor za paljenje smješten iznad rešetke je klasična verzija konstrukcije generatora dima. Netko ima ventilator izravno u komori pepela. U ovom slučaju nisu uočene temeljne razlike u generatoru dima.

Imam rupu za paljenje ispod rešetke. Sam pepeo je visok oko 3 cm (od donjeg poklopca do rešetke).

Ako govorimo o položaju rupa, odredit ćemo točan položaj izlazne cijevi, koja će poslužiti za vađenje dima iz komore za izgaranje. Ovome će nam pomoći i iskustva korisnika portala.Vjeruje se da je 5 cm optimalna udaljenost od rešetke do središta ispusta (relevantno za uređaje s nižim izduvavanjem dima). Uspješno praktično iskustvo i „hladni“ teorijski izračuni govore u prilog navedenom parametru.

Kod prvih generatora dima opisane konstrukcije, izlazna cijev je izrađena na udaljenosti od 50 mm od čvrsto zatvorenog dna. Vjetrobransko staklo nalazilo se u istoj ravnini, ali je rotiralo za 90 °. Mislim da je ova potreba povezana s nakupljanjem pepela, jer ako pepeo blokira protok plina ili izlaza, uopće neće biti trakcije. Iz tog sam razloga bio kod kuće.

Bolje je odmah napraviti pepeljaru u obliku poklopca koji se može skinuti. Nakon toga se može lako odvojiti za čišćenje generatora dima.

Neki ljudi nastoje zaštititi izlaz dimnog generatora posebnom mrežom (tako da piljevina, pepeo ili strugotine koje nisu izgorjele iz komore za izgaranje ne padaju u dimnjak). To nije potrebno, jer prisutnost dodatnih elemenata može dovesti do koksiranja rupa ili do spuštanja čipova. Maksimum koji se može učiniti kako bi se zaštitila utičnica je instaliranje malog vizira preko njega.

Izlaz za navoj od 3/4 inča ne preklapa se. Nova DG izrađena od nehrđajućeg čelika iz dimnjaka (d = 110mm, L = 500mm). S obje strane nalaze se pokrovi. U donjem poklopcu nalazi se šljunak i odvojena rupa za osigurač. Na izlazu je unutarnji "vizir" od začepljenja napravio mali dio. Pokretanje testa odvijalo se na piljevini: sve je izgorjelo - čistilo se i smrzavalo.

Čelična vodovodna cijev za ¾-inčne navoje je najbolji materijal za sustav kanala koji spajaju dimni generator na dimnu komoru. U tom smislu, mišljenja korisnika TheWicka stječu se gotovo 100%.

izbacivač

Ejektor je ključna radna jedinica generatora dima, koja se postavlja na izlazu iz komore za izgaranje.

Izgleda upravo ovako kada je u pitanju dizajn s gornjom usisnom cijevi. Ako je usisna cijev smještena na dnu komore za izgaranje, tada je izbacivač montiran izvana (na vrhu refluksnog kondenzatora) - na cijevi koja spaja donju usisnu cijev i gornju cijev, dovodeći dim u komoru za dimljenje.

Princip rada ejektora postaje jasan ako pogledate radnu shemu uređaja.

Glavne dimenzije ejektora su promjeri vanjske i unutarnje cijevi uređaja, kao i udaljenost unutarnje cijevi (koja dovodi čist zrak u sustav) u izlazni sustav generatora dima.

Dimenzije ispusta su nam već poznate - to je promjer cijevi ¾ inča. Što se tiče promjera prolaza unutarnje cijevi: 6-8 mm je optimalno.

Ako ventilator nije jako snažan, poželjno je koristiti cijev za izbacivač s unutarnjim promjerom od 8 ... 10 mm. Iako, ljudi staviti na 6 mm.

Pomoću jednostavne genijalnosti i materijala koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini, ejektor se montira unutar nekoliko sati (maksimalno).

Na kojoj udaljenosti mala cijev treba ući u cijev velikog promjera? Ovaj parametar je od velike važnosti, jer ovisi o razini potiska i stalnom tinjanju čipova. Optimalno - tanka cijev treba ući u cijev ¾ inča za 2 cm ili 1 ... 1,5 cm od zelene oznake (vidi fotografiju). Prije provođenja probnog rada preporučuje se izrada unutarnje cijevi s marginom dužine. Skratiti ga na optimalnu veličinu može biti prema rezultatima eksperimenta.

Sakupljač kondenzata i smole

Vertikalni dio cijevi kroz koju se dim dovodi u dimnu komoru je vrsta prirodnog deflegmatora. Kondenzat koji se nakuplja na njegovim hladnim zidovima zasićen je štetnim smolama (koje beznadno mogu pokvariti okus dimljenih proizvoda), a zatim se slijeva.S jedne strane, bez deflegmatora nemoguće je, s druge strane, prije nego što majstor, koji je opremio svoj uređaj vertikalnim deflegmatorom, postavlja se pitanje odlaganja štetnih proizvoda izgaranja drva. Riješeno je jednostavno postavljanjem spremnika na odgovarajuće mjesto za to.

Duljina deflegmatora je obično nešto manja od duljine komore za izgaranje.

Kompresor ili ventilator

Kako bi se osigurao nesmetani dovod zraka do izbacivača generatora dima, obrtnici koriste razne uređaje. Počevši od akvarijskih kompresora i pumpi za brodove, a završava se domaćim uređajima na bazi hladnjaka za hlađenje PC sustava. Međutim, optimalno rješenje u tom pogledu je radijalni centrifugalni ventilator s podesivom snagom.

U jednom trenutku nisam išao s kompresorom: ispostavilo se da je slab. Nije kupio jači, već je prešao na navijače. Lijepa stvar: velika količina zraka, a generator dima radi stabilno tijekom pušenja (prije nego što je DG izblijedio - kompresor iz akvarija nije povukao). Ako stavite snažan ventilator, onda će sve raditi. Time testirana opcija je radijalni ventilator.


Konstrukcija dimne komore

Konstrukcija dimne komore, koja radi zajedno s generatorom dima izbacivača, ima svoje karakteristike. Smatramo samo one glavne koje izravno utječu na kvalitetu prerađenih proizvoda.

Prva značajka je da dimna komora mora biti povezana s prirodnim dimnjakom.

Moj dimnjak je izrađen od kanalizacijske cijevi promjera 50 mm i visine oko 2,5 - 3 metra. Nemam Shibera. Zašto je takva visina? Da je došlo do propuha tijekom hladnog pušenja (nema problema s vrućim pušenjem). Što se tiče protoka svježeg zraka: da, potrebno je, ali je potrebno samo za vrući dim. Kad se hladno dimio, zatvorio bi zrak u pušionici.

Koljeno je postavljeno sa strane. To je učinjeno tako da kondenzat koji se formira na zidovima dimnjaka ne teče (na proizvodima). Uostalom, ako je ravna cijev umetnuta u gornji poklopac komore za pušenje, izgled i kvaliteta domaćih delicija zasigurno će patiti. Radi lakšeg korištenja, bočni dimnjak može biti opremljen slavinom za odvod kondenzata.

Druga značajka je potreba za dodatnim grijanjem. Bez grijanja, kao što znate, vruće dimljena ne proizvodi. Održavanje željene temperature osigurava se ugradnjom električnih grijača zraka unutar dimne komore. Za dimnu komoru od 100 litara dovoljan je grijač od 1,2 kW. Ako je fotoaparat prostraniji, onda su potrebni odgovarajući grijaći elementi.

Sada se testira s kapilarnim termostatom i PETN 2.5kW. Pokretanje zadane vrijednosti od postavljene temperature: 10 ° - za isključivanje deset i 10 ° za uključivanje deset. To jest, ako postavite 80 °, relej se isključuje na temperaturi od 87 - 90 °, i uključuje se pri 72 - 70 °.

Možete se upoznati s izgradnjom domaćih pušionica i dimnih agregata koje su TheWick korisnici sklopili posjetom odgovarajućem dijelu našeg portala. Također ovdje možete pronaći jedinstvene recepte za razne domaće delicije. Kao što znate, domaći proizvodi su izvrstan snack za plemenita alkoholna pića. Učiniti ih kod kuće nije samo korisno, nego i iznimno uzbudljivo, a pomoći će i domaća mjesečina ili alkoholna kolona. Njihov dizajn opisan je u jednom od naših članaka. Naučit ćete o jednostavnom i brzom načinu pušenja mesa kod kuće iz malog tematskog videa.

Pogledajte videozapis: Sušenje mesa (Listopad 2019).

Загрузка...

Ostavite Komentar