Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Šalica čaja od vrbe

Sve faze izrade Wickovog Koporskog čaja: berba, sušenje, fermentacija, sušenje, miješanje, kuhanje

Vrlo brzo, u šumama i podnožju, vrba-čaj će procvjetati, to je fireweed, od kojeg oni prave nevjerojatno ukusno i zdravo piće. TheWick savjetuje dokazane metode izrade Koporskogo čaja.

Čaj iz vatre bio je omiljeno piće Rusa od XII do početka dvadesetog stoljeća, bio je poznat u cijelom svijetu i izvezen u Europu tisućama funti. Koporsky je dobio ime po gradu Koporye, gdje je nastao u velikim količinama. Sada se prodaje u malim volumenima, uglavnom u samostanskim samostanima. Tajne izrade ovog čaja prenose se s koljena na koljeno. Nakon što ste probali Koporsky čaj, mnogi ljudi odbijaju uobičajeni čaj - to je tako ukusno.

Ivanski čaj raste u izobilju na šumskim proplancima, na mjestu požara. Skupite ga u vrijeme cvatnje, po mogućnosti na samom početku, ali općenito se list može skupljati gotovo dva mjeseca. Mladi lišće ide na posao: najniža, stara, nije potrebno uzeti. Cvijeće (prije formiranja sjemena i dlake) također je korisno: za ljepotu i za ugodan miris. Osim toga, imaju anti-tumorska svojstva. Nije poželjno skupljati lišće nakon kiše, ne preporuča se i pranje. Činjenica je da na površini lista žive bakterije, koje će tada aktivno sudjelovati u fermentaciji sirovina, a ako se isperu, negativno će utjecati na kvalitetu čaja. Samo skupite lišće na ekološki prihvatljivim mjestima, daleko od cesta.

Ni u kojem slučaju nemojte iskopavati čaj vrbe iz korijena: to je višegodišnja biljka. I svakako ostavite netaknutu trećinu stanovništva, tako da će čaj vrbe procvjetati i dati sjeme.

Jednostavni Koporsky čaj

Kada razbijete lišće, pogledajte, kako ne biste s njima skinuli donje cvjetne jajnike: oni će se otvoriti u toplini, a onda ćete morati odabrati pahuljicu od čaja. Pažljivo pregledajte lišće tako da nema pacijenata s kukcima, jajima itd.

Svježe listove rezati oštro, po mogućnosti s keramičkim nožem na drvenoj dasci za rezanje, rezanje se zgužva kao salata od kupusa. Sve je to čvrsto upakirano u čiste vrećice - platno ili plastiku. Mješavina lima mora biti zagrijana ili fermentirana. Vrijeme fermentacije ovisi o stanju lista. Ako tjedan dana nije padala kiša, list bi bio težak i suh, a nedavno kiša lišće će biti sočno. Vrijeme fermentacije također ovisi o vremenu i drugim uvjetima. Stoga, ponekad čaj sazrijeva u satima, ponekad u danu, a ponekad u dvoje. Potrebno je usredotočiti se na boju - list bi trebao potamniti; ali glavna stvar je miris: iz trave bi trebao biti voćni, s tragovima šljiva.

Fermentacija u pripremi čaja - najvažniji i najsloženiji proces. Oboje i okusi ovise o tome. Ivan čaj bez fermentacije je jednostavna biljka.

Nakon fermentacije, čaj se suši u sušilici ili peći. Važno: cvjetovi vrba-čaja nisu fermentirani i sušeni odvojeno. Pravilno pripremljen čaj može se pohraniti dugo vremena, s vremenom postaje sve bolji.

Koporsky granulirani čaj

To je najlakši način da Korop čaj napravite. Nakon sakupljanja list je zamrznut - tako se uništava stanična struktura. Nakon odmrzavanja, sirovine prolaze kroz mlin za meso i stavljaju se u bilo koji spremnik, a glavna stvar nije čelik. Fermentacija granuliranog čaja će potrajati nekoliko sati, čekati do mirisa i - poslati na sušenje.

Stručnjaci Wick-a vjeruju da je granulirani čaj inferiorniji u okusu lisnatog, ali ne i gurmanskog, koji u svakodnevnom životu pije čaj iz vrećica, to nije tako uočljivo.

Elite Koporsky čaj

Kolekcija. Svježe lišće ivanskog čaja sa slojem od 5-7 centimetara suši se u hladu 12 sati, a ponekad i duže. S vremena na vrijeme miješajte sirovine kako biste zaštitili gornji sloj od isušivanja. Listovi bi trebali postati mlohavi i letargični.

Uvijanje. Sada vrijeme druge faze: uvijanje. Prvo, listovi se uvijaju u kuglu, a zatim uvijaju u cigaru. Cigara se kotrlja na dlanovima dok se ne smrači i prestane se raspadati. Lišće u njemu više neće šuštati i početi udarati.

Fermentacija. Gotove cigare čvrsto se stavljaju u emajlirano ili stakleno posudje, prekriveno vlažnim ručnikom, pokriveno poklopcem. Ugnjetavanje nije potrebno. Ne stavljajte ga na sunce, stavite ga na pod u kući. Pogledajte miris: miris svježe trave treba zamijeniti cvjetnim i voćnim. Čim miris počne blijedjeti, dovršite fermentaciju. Ne propustite ovaj trenutak - sve možete uništiti!

Sušenje. Gotove kobasice režu se poput duhana, postavljaju se u centimetarskom sloju na pladnjeve prekrivene papirom za pečenje i suše na temperaturi od 100 stupnjeva. Može se sušiti u ruskoj peći. Vrata pećnice su odškrinuta. Važno je da ne presušite čaj: u rukama bi se trebao slomiti, ali ne raspasti u prašinu.

The Wick savjetuje: ako suho lišće izravno u malim kobasicama, tijekom kuhanja, oni će biti lijepo unraveled u čajnik.

Cvijeće i mješavina

Cvijeće vrba-čaja se suši odvojeno, moguće je u grozdovima ili na papiru u hladu, moguće je - u pećnici na 50 stupnjeva. Najprije možete u sjeni, a zatim je osušiti u pećnici. Cvijeću se dodaje u gotov Ivanov čaj. Zbog ljepote, dodaju se i suho cvijeće plavuše, kamilice itd.

Pokušajte se miješati s lišćem mente, malinama, ribizom, borovnicama, meadowsweetom, različitim bobicama, s crnim ili zelenim čajem. Možda ćete pronaći svoju čarobnu mješavinu, ali većinu Ivanovog čaja u čistom obliku, bez šećera.

Čak i najbolji čaj od vrbe može se pokvariti nepravilnim kuhanjem. Maksimalna temperatura vode treba biti 80 stupnjeva. Pazite na čajnik kako ne biste propustili trenutak takozvanog "bijelog ključa": čujete prve zvukove ključanja - uklonite čajnik. Isperite kotlić s kipućom vodom, skuhajte čaj i pustite da odstoji 15-20 minuta. Odmah ponovno napunite čajnik - "drugi" čaj je mnogo ukusniji i mirisniji od "prvog". Ali više ovaj isti čaj ne može biti pivo.

Car Nikola II poštovao je Ivanov čaj uz dodatak svježe, sitno isjeckanog đumbira (žličica po litri), svježe dunje, s cvjetovima i listovima paprene metvice. Dunja može zamijeniti limun.

Evo kompliciranog recepta ovog čaja od korisnika našeg portala. NickB:

1. Kiprey fermentiran jakom fermentacijom

2. Kiprey fermentira slabu fermentaciju

3. Svježi đumbir

4. Listovi i cvatovi paprene metvice

5. List i cvatovi origana

6. Sušena jabuka (voće)

7. Suha japanska dunja (voće)

8. List crne ribizle

9. Crni ribiz se suši

10. list maline

11. List divlje jagode.

varijacije

U izradi čaja ima mnogo nijansi, a svaki put se pravi nešto drugačiji čaj. To ovisi o sirovinama, o sušenju i načinu fermentacije. Kako bi uništili staničnu strukturu, čaj vrbe može se zamrznuti, umiješati, uganuti, itd.


Možete osušiti list na temperaturi ispod 100 stupnjeva, iznad - neki su sušeni na 150 stupnjeva, u sušilici, pećnici, u ruskoj pećnici ... Polu-sušeni čaj se može dovesti u spremnost u tavi - postoji mnogo opcija. Blijedo žuti čaj s laganom cvjetnom aromom ili crnom smolom sa začinskim začinskim okusom može se napraviti iz istog lista.

Stoga je potrebno zabilježiti sve faze pripreme: vrijeme i mjesto sakupljanja, vrijeme sušenja, fermentaciju, metodu i temperaturu sušenja. Učinite svaki put nekoliko opcija i tijekom vremena možete odabrati za sebe svoj idealan način.

Stanishnik:

- Moj dobar prijatelj, na primjer, prži na roštilju, rukom pužu, "obuče" u rukavicu za zavarivanje. A zašto ne? Uostalom, ovo je način na koji Kina proizvodi poznati zeleni čaj Xi Hu Lun Jing.

Važno: vrba biljka zgušnjava krv, dakle, za koje je kritična, preporuča se dodati u njoj jagoda, trešnja i malina, koji je samo razrijeđen krvlju.

Ovdje se raspravlja o fazama izrade Koporskog čaja.Ovaj videozapis će vam reći kako uzgajati ljekovite i mirisne parcele u vašoj dachi. Kako izgraditi malu kućicu čaja u vrtu, ovaj članak će reći.

Pogledajte videozapis: Dr Richard Schulze Ne postoje neizljecive bolesti 2 dio (Rujan 2019).

Ostavite Komentar