Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Rotkvica može biti slatka, ili Dvije riječi o daikonu

Poznato je da Japanci konzumiraju više povrća nego stanovnici drugih industrijaliziranih zemalja. Daleko od posljednjeg mjesta među povrćem zauzima daikon, koji se u cijelom svijetu naziva "japanska rotkvica".

Iako je u početku rastao daikon u Kini i Koreji, i to je od tamo u VI stoljeću došao u Japan. Sada se pretvorio u nezamjenjivo povrće, bez kojeg Japanci ne mogu živjeti dan. Čak iu Novoj godini gostima se nudi i stara Odzony juha, koja uključuje morsku kelj, grah, daikon i kolače od riže.
Od davnina, Daikon je zasluženo potražnja među stanovnicima Sahalina. Ne tako davno, počeli su uzgajati daikon u drugim regijama Rusije, budući da su njegove sorte razvijene, usmjerene posebno na naše klimatske uvjete. Istina, još uvijek nije tako široka kao u Japanu. Trenutno postoji više od 670 sorti i daikon hibrida. Naši su uzgajivači također pokušali, au posljednje vrijeme bilo je vrlo dobrih domaćih sorti i hibrida.
Što je japanska rotkvica?
Korijeni Daikona su sočni i vrlo nježni, njihova duljina može doseći 30 cm, a još više, promjer je 10 cm, imaju izuzetno slatki okus. U usporedbi s rotkvicama i rotkvicama, oni su više sočni, nježni i praktički bez specifičnog rijetkog gorko-pikantnog okusa. Masa usjeva korijena, ovisno o sorti, može varirati od 100 g do 4 kg ili više. Obično su potopljene u tlo za polovicu ili čak jednu trećinu.
Daikon je neobično plodna žetva, iz kvadratnog metra možete dobiti do 5-7 kg ukusnih i zdravih korijenskih usjeva.
Nije ni čudo što na Istoku obožavaju daikon
Japanski znanstvenici kažu da daikon pomaže u uklanjanju masti, koja stagnira u tijelu. U sirovom i prerađenom obliku olakšava varenje hrane, osobito masnoće. Štoviše, daikon vraća normalnu probavu.
Od svih biljaka povrća, samo rotkvica, hren i daikon mogu rastopiti kamenje u jetri i bubrezima. No, u hren i rotkvica puno oštrine i gorčine, kao rezultat, ne može svatko ih koristiti sigurno. Daikon, s druge strane, ne sadrži gotovo nikakvih rijetkih ulja, nema gorak okus i vjerojatno će svatko to voljeti. Daikon se jede i svježe (kao što je ovdje uobičajeno), i kuhano i soljeno (u zemljama jugoistočne Azije daikon se koristi u bilo kojem obliku). Možete koristiti svježe i mlade listove (to vrijedi za sorte sa zelenim listovima). Daikon salate su dobre s mrkvom, lukom ili jabukama, s biljnim uljem, kiselim vrhnjem, majonezom. Dodajte daikon korjenasto povrće i povrće juhe.
Osim toga, daikon je prava prasica vitamina i hranjivih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Njegovi korijeni su bogati proteinima i ugljikohidratima, akumuliraju vitamine B1, B2, PP, C (npr. Vitamin C tri puta više nego u jabuka Antonovka), soli kalcija, fosfora, kalija, natrija i željeza. U svojim sočnim korijenima mnogo pektinskih tvari, vlakana i raznih enzima. Korijeni ove biljke mogu ukloniti teške metale i radionuklide iz ljudskog tijela. Općenito, vrlo perspektivna kultura povrća.
Daikon se može koristiti za hranu tijekom vegetacije i vrlo mala, veličine rotkve, te u stanju pune zrelosti s dužinom korijena 30 cm ili više. Daikonovo meso postaje sve grublje s rastom, oštrina se postupno smanjuje i sadržaj askorbinske kiseline raste. Daikon se, između ostalog, odnosi na ekološki prihvatljive biljke, jer ne akumulira teške metale ili radionuklide.
Neki izvori čak spominju da daikon sprječava razvoj raka.
U zimi, najvrednije vitaminske zelje može se izbaciti iz sjemena do stupnja kotiledona kako slijedi: pamuk ili pjena se stavlja na dno posude, hidratizira i sije, a nakon 14 dana usjev je spreman, možete pripremiti salatu.
"Sly" agrotehnologija
Općenito, možemo reći da su sočan i natječaj daikon korjenastog povrća pao u korist mnogih vrtlara. Da, i raste brzo (vegetacija od 40-80 dana), a korijeni su neviđene veličine. Istina, nisu svi uspjeli, dobro, da, to je pitanje koje se može popraviti. Ako želite, uzgajajte daikon je sasvim moguće.
O vremenu sjetve sjemena
Većina sorti daikona nije pogodna za uzgoj u prvoj polovici ljeta, jer u slučaju dugog dana, biljke brzo teku do cvatnje, ne dajući normalnu korijensku usjev. U biljkama koje su posađene u drugoj polovici ljeta, prijelaz na cvatnju kasni, a korijeni brzo povećavaju svoju masu. Stoga, na primjer, pod uvjetima Urals, daikon se sije od oko 5. srpnja do 20 (kasnije, korijenje obično nemaju vremena da se napuni, jer u hladnom vremenu razvoj biljaka dramatično usporava, ali u drugoj polovici kolovoza, u stvari, nije više ljeto više t ). Iako se u određenim područjima, toplim grebenima, uz korištenje materijala za pokrivanje i dobrim poljoprivrednim tehnikama, može postići dobra žetva s kasnijim zasadima.
O tlu
Daikon dobro raste samo na oplođenim, humusno bogatim, laganim, pjeskovitim tlima - upravo na takvim tlima korijenje je više izravnato i izglađeno. Daikon očito ne voli glinena tla: korijenski usjevi su savijeni, plitki, a okus uopće nije isti. Istina, neki povrtari preporučuju na takvim tlima napraviti običan ručni vrt bušotine do dubine od jednog metra, gdje se zatim izlije plodno tlo i sije se daikon sjemenke. Nisam označio ovu opciju, jer Moje tlo je svjetlo i pjeskovito.
Što se tiče organskih gnojiva u obliku gnoja i ptičjeg izmeta, mogu se primijeniti samo pod prethodnim usjevom, ali humus nikada neće oštetiti daikon.
Naravno, u načelu je neprihvatljivo saditi na kiselim tlima zbog opasnosti od oštećenja kobilice, ali to vrijedi za sve križnice; i svi znaju da će bolesne, kobilice biljke proizvoditi grube, iskrivljene, male i potpuno nejestive usjeve korijena. Dakle, tlo treba biti pre-zip, a kada sjetvu daikon, ne žao za pepeo. Kada se doda velika količina pepela, okusne kvalitete korjenastog povrća značajno se poboljšavaju. Prije sjetve sjemena, nije loše oploditi grebene humusom, posuti bilo kakvo složeno gnojivo i dodati pepeo.
O zahtjevima rasvjete
Kao i svi drugi križnici, daikon, nažalost, nije iznimka i odbija rasti u sjenčanju. Bolje ne pokušavaj. Uz nedostatak rasvjete vrhova za salatu, vi, naravno, dobiti, ali korijeni, nažalost, ne.
O sjetvi
Treba imati na umu da je daikon izuzetno zahtjevan u pogledu optimalnog područja prehrane. I zašto je tu biti iznenađen: velike korijenske kulture zahtijevaju, naravno, veliko područje. Stoga, razmak za daikon treba biti oko 65-70 cm, a udaljenost između sjemena treba biti i do 20 cm. zgusnuti usjevi neće vam pružiti obrezivanje koje obećavaju šarene vrećice. Korijeni umjesto kilograma vjerojatnije će nalikovati rotkvama. Stoga ne bi trebali uštedjeti na njegovom životnom prostoru. Za daikon je to potpuno neprihvatljivo.
A kako ne bi uzaludno trošili mjesto, jer se ne može svako sjeme uzdizati, bolje je posijati 2-3 sjemena u jedan bazen (zatim izvaditi dodatna sjemena na salatu). Usjeve treba odmah mulčati s piljevinom, lišćem ili zdrobljenom koricom slojem od 1,5-2 cm kako bi se očuvala vlaga i stvorili optimalni uvjeti za razvoj biljaka.
Obično prakticiraju usjeve u dvije linije. U tom slučaju je osigurano maksimalno osvjetljenje biljaka.Postoje preporuke da se daikon postavi uz rubove grebena u jednu liniju. Vjerujem da bi bila razumna opcija da se štetočine praktički ne bi trebale boriti s improviziranim sredstvima (previše vremena i gnjavaže, a rezultat je prenizak). Zbog toga sam za tu kulturu izričito sklonio uske grebene, koji mogu primiti samo jednu ili dvije linije biljaka, ali koji ih pokrivaju pokrovnim materijalom. Naravno, ja ne rezati takve grebene na glavnoj okućnici (previše neprofitabilna), ali koristim prirodno formirane male mrlje tla.
Kasnije, nakon pojave sadnica u fazi 2-3 istinitih listova, biljke se razrjeđuju, ostavljajući jednog od najjačih i najzdravijih u gnijezdu.
O vlazi
Daikon ne zahtijeva kao često zalijevanje kao rotkvice, ali s nedostatkom vlage, korijeni su formirane male i grube. Voda sletjeti po potrebi, izbjegavajući jake waterlogging, jer potonji može dovesti do razvoja mukozne bakterioze.
Nije moguće preusmjeriti nizinska područja koja su slabo sušna nakon kiše pod daikonom. Sve biljke će zasigurno oboljeti od bakterioze sluzi. O žetvi, naravno, u ovom slučaju više ne dolazi u obzir.
O njezi tijekom vegetacije
Briga za sadnice (plijevljenje i popuštanje) se ne razlikuje od brige za našu uobičajenu rotkvicu. Stoga se neću baviti ovim pitanjem.
hranjenje
Kada se pojave prva 3-4 istinska lišća, nije loše ponovno dodavati pepeo ispod biljaka, raspršujući ih izravno na lišće. Ako tlo na mjestu nije dovoljno plodno, onda u isto vrijeme možete posuti malo složeno gnojivo i humus u prolaz. Hranjenje po istoj shemi može se ponoviti tijekom razdoblja formiranja korijena (sve ovisi o stupnju plodnosti tla).
O štetočinama
Daikon ima iste štetnike kao i svi ostali kruciferi: križna buha (oštećenje lišća, posebno u fazi klijanja) i mušica (čije ličinke ulaze u korijene, otvarajući put infekciji i čineći korjenastu kulturu potpuno nejestivom). Ovi štetnici mogu potpuno uništiti vaš usjev. Stoga je aktivna borba s njima jednostavno nužna.
Strategija za borbu protiv njih je standardna: zaprašuje se mješavinom duhanske prašine, pepela i mljevene crvene paprike. Međutim, odavno sam napustio ovu tehnologiju kao neobjašnjivu. Najučinkovitiji način za borbu, s moje točke gledišta, je uzgoj ovog usjeva samo pod pokrivnim materijalom, pogotovo jer se od početka srpnja (čak i od kraja lipnja) ispušta na krevetu pod većinom usjeva.
O čišćenju i skladištenju
Japanska rotkvica dozrijeva u rujnu i može se pohraniti u hladnjaku do mjesec i pol, au podrumu pod optimalnim uvjetima skladištenja - 3-4 mjeseca (zadržavam do prosinca, ali to nije pokazatelj, budući da sam malo rastao daikon, a do prosinca jednostavno završava sam). U literaturi postoje podaci da se daikon može uštedjeti i do ožujka, ali tu izjavu nisam provjerio.
Žetva korijena je poželjna u suhom vremenu, ali svakako se smrznite. Uglavnom, sve je kao i obično: korijeni se čiste od zemlje i odmah se režu vrhovi (korijeni s neobrezanim vrhovima vrlo su brzo mlohavi), ostavljajući stabljike u 1-2 cm i ne dodirujući kralježnicu. Daikonovi korijeni lako se lome i postaju neprikladni za skladištenje. Stoga, velike korjenasto povrće treba potkopati vrtnim vilicama ili lopatama i, dok se njihanja, pažljivo ukloniti s tla.
Ni u kojem slučaju nemojte kasniti s čišćenjem. Ukus okusa starih korijena naglo se pogoršava. Vrlo loše pohranjeni korijeni, pali pod mrazom. Isprva je šteta neprimjetna, ali s vremenom se oguljuje na glave korijenskih usjeva, pojavljuju se praznine, meso poprima gorak okus. Stoga ih treba odmah koristiti kao hranu sve dok se ti procesi ne razviju.Dobro će se čuvati samo oni koji su ubrani na vrijeme, netaknuti tijekom žetve, mraz ili korijenje mušice.
Daikon se skladišti na temperaturi od 0 ... 1 ° C u kutijama, uvijek ulijevajući pijesak ili umočen u glinu (zaustavio sam se na varijanti gline koja pomaže zadržati sočne korijenje do prosinca).
Daikon sorte
Zub slona. Sredina sezone (sezona rasta 70-100 dana). Bijeli korijeni, duljine do 50 cm, mase 400-550 g, cilindrični; meso je bijelo, nježno, sočno, slatko-pikantno. Više drugih sorti u našim uvjetima skloni su tsvetushnosti.
Minovase. Sočan, nježan, bez specifičnih rijetkih gorko-pikantnih okusa korijena dostiže dužinu od 60 cm.
Miyasige. Gotovo ne tvore peduncles. Korijensko povrće je bijelo, glatko, cilindrično, visokog okusa.
Shogoin. Korijenski usjevi su veliki, okrugli, mase do 1,8-2,3 kg; pulpa je sočna, izvrsnog okusa.
Sasha. Rana, hladno-otporna, visokoprinosna sorta, zajedno stvarajući usjev u otvorenom i zaštićenom tlu. Razdoblje od pune klijanja do tehničke zrelosti je 35-40 dana. Korijeni su okrugli ili ovalni, bijeli, glatki, 6-10 cm dugi, a promjer sredine korijena je 5-9 cm, masa 200-400 g. Meso je nježno, gusto, sočno i ukusno. Korijen je pola uronjen u tlo, lako se izvlači. Prosječna masa robnog korijena je 100-400 g. Otporna je na bakteriozu sluznice i tsvetushnosti. Sorta je vrlo cijenjena zbog skladnog stvaranja usjeva, ujednačenosti korijena i otpornosti na hladnoću.
Dubinushka. Sorta je sredinom sezone, od pune klijavosti do tehničke zrelosti 60-75 dana. Korijen korijena je cilindričan s zadebljanim vrhom duljine 30-45 cm, promjera 5-8 cm, glatkim. Glava i ramena korijena blago zelenkasto-žuta. Glavna boja je bijela, meso je vrlo sočno, nježno, snježno bijelo, guste konzistencije. Uranjanje u tlo duljine 1 / 2-1 / 3. Lako je izvaditi. Masa korijena 750-2200 g. Okus je dobar, slatkast, osvježavajući, bez oštrog okusa. Prinos od 6,5-9,5 kg / m2. Vrlo perspektivna sorta, pogodna za uzgoj, kako na otvorenom tako iu zaštićenom tlu (u ovom slučaju sijemo sredinom travnja)
Svetlana Shlyakhtina,
Ekaterinburg
Flora Cijena

Pogledajte videozapis: Slatki zamorac (Lipanj 2019).

Ostavite Komentar